做过几次排骨的料理 但排骨本身都很硬
不知道是哪边出了问题>"<
酱烧排骨跟橙汁排骨
有试过先川烫 但还是颇硬的
想请问该怎么处理才会软Q好吃咧QQ

醃过再炸～

最好先醃过一下 醃的味道自己拿捏 不过要多放点米酒或水这样弄起来才会多汁点 也可以试着抓点太白粉进去 可加强保水 如果本身肉质就差了些 可以试试放点凤梨 凤梨有大量的酵素 会快速分解蛋白质 放了凤梨不能醃太久 肉会烂

如果你橙汁排骨也是用酱烧的方式.. 要吃软一点就闷久一点中间加大约半碗水盖上盖中火烧到快要收干大约15分钟..这个时间+火力排骨一定会软的..再15分(更多水)的话..起锅就是骨肉分离入口即化...如果你是用先过油再大火炒这样的方式..想吃嫩一点的话..就要像楼上那样子先用有酵素的材料醃过..