请教一下,制做炸物时,有些炸物沾的是干粉(面粉,太白粉, 脆浆粉等等)
但有些炸物却是去沾用水调过的面糊(eg. 我看到的路边摊炸鸡排)
究竟这两种方式有何分别?
要怎么判断何时该沾干粉何时该用面糊方式制做呢?

依照自己本身的经验, 如果我不想用很多油的话就直接裹干粉，通常成品都只是薄薄一层在外面。湿粉就有比较厚的一层外皮。但最近喜欢上面包粉，快速又方便，吃起来也脆脆的

食材湿的外皮可干可湿，看你喜欢哪种口感 食材干的就要面糊所以炸鸡排用裹面糊或是压地瓜粉的都有

脆浆粉是加水调的喔

派克鸡排跟豪大大鸡排的差别 看你喜欢的口感

豪大大是哪种？地瓜粉吗？

两种不同的皮阿