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这个食谱是参考“星级主厨教你做料理．意大利面&肉料理篇”
(http://www.books.com.tw/products/0010543324) 里的菜单，
但是所有的用料和煮法都是走随意风。
但是煮出来的还是相当美味啊，忍不住要和大家分享。
在书里的作法大意上是
“先把猪背脂（一大片）舖在锅里，把炒软的洋葱和德式酸菜拌匀，
舖在猪背脂上; 把带骨的猪培根或烟燻猪肉放在酸菜上，然后再盖上一层酸菜，
再把猪背脂盖在最上面。加上带有韭葱和七里香和肉桂和另外 2 样
我懒得翻书确定之新鲜香料串之后，盖上锅盖放到预热 180-deg C 的烤箱里
烤 2 小时。在最后 10 分钟的时候可以拿出来把香肠加起去一起烤。 ”
考量到 1. 家里没有烤箱、2. 猪背脂难以取得、3. 新鲜香料也挺麻烦三者上，
我把食谱做了不小程度的修改。口味可能有些差异，但是仍然美味。
我的材料
猪肉（我是用一整块的梅花肉去切，想到要久煮还是要带点油花比较好）
酸菜（其实收集到酸菜是整个食谱最困难的部份，
因为要克服一些耻度去好 X 多装回来…）
洋葱切丝
胡萝卜（个人喜好+配色用，没加也可以，因为原来的食谱放的好像是马铃薯）
培根
盐和意大利香料（就是那种超市一罐弄好卖你 39 的那种）
白酒（Optional...）
高汤（原书是鸡高汤，我是用排骨高汤，但用自来高汤应该也没关系吧）
作法
1. 把猪肉有用盐巴和意大利香料涂抹醃了一下。
原食谱的猪肉是用大块的猪培根和烟燻猪肉，所以为使尽量符合原味，
我还是把猪肉稍醃了一下。
盐巴不用涂太多没关系，免得到时候汤太咸会 GG。
醃的时间是依我睡午觉的时间为准，差不多 2 个小时。
2. 把酸菜的汁挤干，把洋葱炒软，然后把 2 者拌在一起。
3. 把培根舖在锅子底部。我舖了 2.5 条就满了。挺经济。
4. 在培根上舖一层酸菜+洋葱混合物。不要一次舖完喔，等一下还要再舖一次。
5. 把肉（我有先切小块）舖上去，舖的时候不要重叠。
对了，你的肉上面应该还有盐和香料，不用洗掉没关系的。
6. 把胡萝卜（或其他你想丢下去的东西）随兴的丢在锅子里。
7. 把刚刚剩下的酸菜混合物舖上去。再盖个几片培根。
8. 把高汤（管他什么高汤）+白酒（optional）倒下去。
我的水量是抓看不到培根面这样。
9. 盖上锅盖，很小的火煮 30-40 分钟。确定肉都有熟，就可以吃了。
虽然很随便，但是做出来的效果非常好。酸菜和肉两者的结合根本就是绝配。
肉品鲜甜多汁但不特别感觉腻口，又可以加上有肉香的酸菜一起吃。
隔天没吃完，还可以加上其他材料继续炖煮。非常适合冬天的一品。
若有人做过原版的，也麻烦分享一下，我想原版应该更好吃吧…