[问题] 烤箱烤蔬菜用油问题 bioshock PTT批踢踢实业坊

[问题] 烤箱烤蔬菜用油问题

楼主: bioshock (败欧下课) 2014-12-21 11:44:23

看了网络上和版上烤蔬菜料理的作法
都建议在烤盘或蔬菜上抹上橄榄油
但印象中橄榄油并不建议用高温方式烹调
而烤箱温度一定是很高的
这样不就有所冲突吗
请问版上有人可以帮忙解答吗
感谢

作者: shiz (Better Together) 2014-12-21 12:32:00

不建议不代表不能用，只是会失去原来的味道和营养

作者: alex016510 (等待公主的青蛙) 2014-12-21 12:42:00

初榨的橄榄油才不适合高温吧！

作者: Dusha (Dusha) 2014-12-21 13:27:00

事实上你说的没错~

作者: malisse74 (沙漠中的冰淇淋) 2014-12-21 13:29:00

发烟点的问题但油量很少蔬菜水份很多其实不用担心我做烤蔬菜从来没有都是油烟的问题

作者: depravity (沉沦) 2014-12-21 13:42:00

冷压初榨橄榄油发烟点高达190度只是到了后变质很快XD

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