[问题] 珍珠丸子 ym920823 PTT批踢踢实业坊

[问题] 珍珠丸子

楼主: ym920823 (绿茶) 2014-12-21 08:06:54

今天自己做珍珠丸子，步骤不难，蒸完的结果也还OK
可是有两个问题
第一个是外面的米蒸完还是有点硬，不像一般吃的那么软
因为平常没在用糯米所以是用白米，泡的时间大约六小时（放冰箱）
蒸了20分钟觉得硬，又蒸大约十分钟
还是是因为米的品种问题？
（人在国外所以是买亚洲超市的米，忘记米的牌子了
第二个是内馅，吃起来好像有点腥(?)
不确定这个味道怎么形容
我的内馅材料有：猪绞肉、虾子切碎、蒜末、酱油、米酒、
盐、白胡椒、蛋白、太白粉
是哪里有问题吗？
谢谢

作者: wawa741 2014-12-21 08:24:00

可以加姜末去腥

作者: newnewyao (扭扭腰) 2014-12-21 08:49:00

我会放姜末然后打盐水耶

作者: cloud520 (Hello) 2014-12-21 09:04:00

姜

作者: lanlinshieh (拼搏ing~~) 2014-12-22 01:15:00

米泡水不要放冰箱先泡水要沾裹的漂亮再沥干一点会好沾

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