[食材] 日本的彩色萝卜 & 蔷薇花赤大根沙拉

楼主: aimitsuki (老婆~~饼)   2014-12-20 21:53:46
有图-
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/249415231
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温带地区的蔬果颜色和种类真的很丰富!
初来日本时,买个菜都常花一两个小时......
因为都花在市集或超市把玩没见过的食材啦xD
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最近是萝卜系列的盛产期,市面上的萝卜和胡萝卜商品更丰富了。
趁著物美价廉时,买了一些台湾较少见的萝卜系列尝尝鲜~
整个日本奇特的萝卜一定更多,这些是我住的地方比较容易买到的。
人参(にんじん)–
其实这就是一般常见的橘色胡萝卜,刚好冰箱还有一条,就拿来对照。
日文的胡萝卜叫"人参",并不是中文里当补品的人参xD
补身体的那种人参,在日本会叫"高丽人参"或是"朝鲜人参" ~
其实就是多加个高丽或朝鲜用来区分而已。
金美人参(きんびにんじん) –
金美人参是比较少见的胡萝卜,整体呈现黄澄澄的明亮颜色。
切开来,内在和外表一样黄。
金美人参质地比一般胡萝卜稍微软一点,味道也稍微甜一点。
有些日本人喜欢拿它来做沙拉,因为少见的胡萝卜,
拿去做普通的料理似乎太浪费了。
但我生吃过金美人参,觉得质地还是偏硬,
没有像欧美专做生菜沙拉的小胡萝卜一样嫩。
而且生食金美人参有淡淡的苦味,我没有很喜欢拿它做沙拉。
但如果不加调味料煮熟,金美人参会有点类似地瓜的味道!
我自己觉得煮熟比较好吃喔。
金时にんじん/京人参 –
之前介绍过”万愿寺辣椒”这种京野菜,而这种胡萝卜也是京野菜之一。
从前日本栽种的胡萝卜,是从中国传去的品种,
可以简单归纳成”东洋系胡萝卜”,金时人参就是属于这类胡萝卜。
但二战后,日本变成以栽种”西洋系胡萝卜”为主流。
这使得古老的金时人参产量被压缩,
虽然有政府的保护,现在也只有在冬季会比较常见了。
金时人参一般体积较大,颜色偏红,呈现橘红或红色。
质地坚硬,带有独特风味。
我自己觉得像”蜂蜜的味道但却不甜”,很难形容耶!
我形容得很拙劣,如果有人吃过有比较好的形容可以分享一下~
レディーサラダ大根 –
这个就不是胡萝卜囉,大根是日文里的白萝卜。
胡萝卜和白萝卜从”目”的层级开始分歧。
胡萝卜属于繖形目,白萝卜则是十字花目。
レディーサラダ大根是日本”赤大根”的一种常见品种,
赤大根顾名思义就是外表呈现红色的白萝卜。
每种赤大根的外皮和内部颜色都有点差异,有兴趣的话可以看这个网页 (日文)
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/Akadaikon.htm
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レディーサラダ就是英文的”Lady Salad”,看这名字就知道它很适合做沙拉!
レディーサラダ大根质地嫩中带脆,皮薄不涩,味道甜美。
皮不用削除,只要刷洗干净就可以吃了。
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首图的蔷薇形状沙拉,就是用レディーサラダ大根做的,非常简单~
首先把レディーサラダ大根外皮刷洗干净、擦干。
用刨片器材刨成薄片,或用刀切成薄片也可以。(我用刀切的)
从蔷薇的外侧开始围花瓣,围到花心时,直径比较小比较难卷。
这时候可以用刀往圆形薄片的中心切几刀,不要切断,就会比较好卷囉!
最后沾上自己喜爱的沙拉酱享用♥
作者: Sedate   2014-12-21 02:51:00
好美啊!
楼主: aimitsuki (老婆~~饼)   2014-12-21 19:52:00
哈谢谢>///<

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