自从买了铸铁锅之后就立刻尝试了前阵子很流行的叠煮，
就是干锅将白菜、洋葱、南瓜等等的时才丢进去闷煮，煮后会出现超级甜的高汤，
汤然蔬菜也都很甜，都能直接食用不需调味。
可参考：http://pennyanita.blogspot.com/2014/12/recipe_38.html
有了一次成功之后，我也陆续的利用这样的方式，先叠煮后加高汤作成美味火锅，
可参考：http://ppt.cc/vbQr (影片档,有声音)
总之觉得叠煮好像是白菜的好朋友，但今晚我把它放入土锅里.......
虽然有噗噜噗噜冒点汤汁，但翻开下面白菜，汤突然变成咖啡色，臭火搭了。......
所以叠煮还是要慎选器具>"<

咦 我手边的叠煮食谱说土锅也可以耶会不会是锅盖有缝 水蒸气冒出导致水份大量散失呢

对呀~ 就是会冒蒸气，可是土锅不就是会冒蒸气吗？？

土锅可以煮到有蒸气出来的时候就关火让整锅闷著...一样会生很多的水...

想问问电磁炉也可以叠煮吗，怕锅子无法承受(一般汤锅)

叠煮重点就是利用蔬菜内的水份让它在锅内对流变化所以如果土锅上盖太轻 就要考虑加重压紧或是关火/降火囉

好好的一锅菜，被化学高汤给毁了，而且很不环保

不太懂楼上的意思@@

她影片里面最后把煮好的叠煮加了袋装高汤做成火锅啊XD

我第一锅没加高汤啦~今天换加牛奶~最近的心得是白菜+洋葱+南瓜+鸡肉+牛奶+些许水+盐巴很好吃!