http://coookies.pixnet.net/blog/post/33043267
荷兰宝贝松饼不需要泡打粉
热量虽高 却适合这冷冷的冬天
在自家餐桌可以吃到刚出炉的宝贝松饼和热拿铁真的好幸福
这次用de buyer 20cm小铁塔来烤
这是我第二个de buyer
第一个是28cm 因为太爱巴黎铁塔 所以想要一个小锅小巧可爱
本来我舍不得开锅 因为de buyer开锅后就变成花脸
后来发现把一个好锅当成艺术品供着实在浪费
更何况变黑之后才有另一种美感
锅子经过使用才有温度和温暖的记忆
所以就来把它给开用了
de buyer的开锅过程很好玩
先用热水刷洗擦干后放到瓦斯炉上烧10分钟
中间会慢慢变成漂亮的蓝色
然后会再慢慢变回原色
经过三烧三润这个动作锅子变黑了
我第一个de buyer没有经过这样开锅
所以现在是大花脸
不管是不是大花脸 它都是一个好锅
我发现煎锅还是没有砝瑯的铁锅好用
因为煎锅容易烧焦
有焦底大力刷是一件很爽的事
像LC有砝瑯就不能大力刷
回归正提
荷兰宝贝松饼也有人叫做德国宝贝松饼 dutch baby
网络上有很多人分享配方
我觉得最好记的是 俏妈咪洁思米
牛奶就是面粉的一倍
所以我今天的配方如下
低筋面粉 60g (也可以用中筋)
牛奶 120g
鸡蛋 2颗
黄砂糖 20g
奶油15-20g
盐 1小匙
自制香草精 1小匙
首先把2颗鸡蛋+糖打散到有泡泡状态
再加入牛奶 分次加入过筛的低筋面粉拌匀至无粉粒 最后加入盐、香草精
烤箱预热200度 网络上做法是把奶油放到铁锅上一起预热
但是我发现烤箱预热时间很长 奶油长时间在烤箱里拿出来都焦黑了
所以等烤箱预热完成后 把奶油放到铁锅上 在瓦斯炉上预热
铁锅加热时间很快 奶油马上就融化 拿起来轻轻摇晃使奶油均匀分布在锅底
再把完成的面糊倒进来 送进预热好的烤箱烤15分钟
dutch baby好好玩 可以看到烤箱内的变化慢慢蓬的超高
刚出炉蓬高高好可爱
慢慢就会萎缩下去
再放上覆盆子、洒上糖粉趁热享用
依照个人喜好也可以加入蜂蜜、枫糖浆、巧克力等等
充满鸡蛋奶油香的dutch baby
中间口感有点QQ的 更喜欢旁边焦脆的口感
相当适合需要热量的冬天当早餐
不可言喻的幸福味道
如果没有铸铁锅
使用可以耐热的容器进烤箱烘烤也是可以的喔！