楼主:
shengyeh (shengyeh)
2014-12-08 11:03:56大家好 我是料理新手
家里的小男生喜欢吃炸物
所以之前都会买鸡腿果粉进烤箱炸鸡腿
小男生也很买帐
上周去大买场看到猪里肌
想样依样画葫芦炸猪排
结果出来超干的 自己都吃不去
自己想了一下里肌的肌肉纤维很粗
是不是烤之前先拍软会比较好??
经过这次经验 对里肌肉有点苦手
不晓得大家对于纤维粗的肉类
有什么秘诀可以肉比较软呢??
谢谢
我是醃一下直接平底锅煎耶~没几分钟就好~动烤箱还麻烦些
作者: vivi581297 (妞) 2014-12-08 13:22:00
用叉子叉一些洞，醃完加一些蛋液再加一些太白粉
作者:
alin147 (ALIN)
2014-12-08 13:33:00胡椒盐酱油米酒水裹地瓜粉油煎好吃～
厚的那种还是比较薄的? 上次在大润发买台糖的 算厚的盐曲没了就直接醃酱油酒味霖 炸了不硬还买过台糖的腰内肉 一整条 醃了然后包锡箔纸烤 超嫩但因为包锡箔纸烤表皮没焦 觉得直接烤应该会更香
作者:
yls (不能一直手刀下去)
2014-12-08 14:16:00我用盐趜醃过一个晚上 隔天用洋葱炒一下 也不会很柴
作者: roseknight (无名) 2014-12-08 14:26:00
切成约5CM*2CM的猪柳条 再加黑胡椒 洋葱 = 黑胡椒猪柳
作者:
new8gi (新八机)
2014-12-08 15:01:00泡碳酸，雪碧、可乐、啤酒 软化还不错 再另外调味
作者:
iamfc (冲浪宅男)
2014-12-08 15:22:00先泡盐水呢?
楼主:
shengyeh (shengyeh)
2014-12-08 15:33:00感谢大家以上提的方式 我会试试看 谢谢
作者: meet3736 2014-12-08 15:52:00
用刀背拍断筋就可以了噢 厚猪排用煎或炸比较合适
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2014-12-08 16:36:00
很在意丰厚口感的话 就用醃肉粉 嫩肉精之类的吧然后再炸的时候 一定要分次炸 千万别一次到位.
作者:
yaki (.)
2014-12-08 19:10:00严格来说那不叫"纤维粗" 而是纯瘦肉的组织 不像梅花有油花散布在瘦肉组织里
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2014-12-08 19:18:00用香蕉泥或木瓜奇异果凤梨汁醃…常见的天然嫩肉精…外劳商店有卖一种香蕉酱油拿来醃肉有嫩肉效果…自己用香蕉泥取代糖醃肉风味就很好了…
作者:
onlySN (Forza Milan)
2014-12-09 12:37:00costco猪里肌 拍扁断筋做蓝带猪排超赞
作者: takershow 2014-12-09 19:44:00
姜汁烧肉很不错
作者:
Osdelin (拥抱蓝天)
2014-12-09 22:51:00也可以醃 优格
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2014-12-10 02:03:00醃芋头/芋艿也行..芋头/芋艿的蛋白质分解酵素很强...所以也不必醃太久否则会苦...