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最近一直很想用蛋豆腐来做煲类料理。
除了常见的海鲜豆腐煲，这次尝试用鸡肉与菇类来做，味道一样很和喔~
材料:
- 去骨鸡腿肉 1只
- 杏鲍菇(大) 1支
- 鸿喜菇 1包
- 蛋豆腐 1盒
- 洋葱 半颗
- 红萝卜 半根
- 蒜头2-3瓣
[醃鸡腿料]
- 葱 1支
- 姜片 3片
- 蒜头 1-2瓣
- 米酒 1大匙
- 酱油 1大匙
- 香油 数滴
调味料:
- 米酒 1大匙
- 香菇素蠔油 2大匙
做法:
- 鸡腿肉切成一口大小、葱切大段、姜切片、蒜头洗净不去皮拍碎。
将鸡腿肉与[醃鸡肉料]放入碗中，搅拌均匀后放置约20分钟备用
- 杏鲍菇擦净切滚刀块、鸿喜菇切除底部一根根拔开、洋葱切大丁、红萝卜切薄片、
蒜头去皮切成蒜末
- 蛋豆腐切大丁后，取一油锅，放约2大匙油，开中小火将蛋豆腐丁煎至香味出来后取出
- 原锅不加任何一滴油，放入醃好的鸡腿肉块炒至变色，香味出来后淋上米酒
(葱、姜、蒜先挑出，多余调味料倒掉)
- 随后放入蒜末、洋葱与红萝卜片一起拌炒至稍软后，再放入菇类一起拌炒
- 之后加入香菇素蠔油炒至素蠔油均匀裹上食材后，加水至食材9分满，
再加入事先煎好的蛋豆腐。拌匀后盖上锅盖闷煮约5分钟让食材都入味，即可盛盘上桌
通常煲类会勾芡来让汤汁包覆在食材上面。
我个人很不喜欢勾芡，非必要的话，能不勾芡就不勾芡
(羹类一定要勾芡的话也是勾薄芡)
这道煲品使用久一点的时间炖煮让食材入味，这样就不需要勾芡让汤汁包覆食材，
来让食材有味道。
煲类也可以健康吃喔 ^^