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↑↑↑ 有图无音乐网志在上面嘿
这篇写好一阵子了
然后突然发现忘记把它放到cook版:p
简单好吃，而且材料不贵就可以做出超大一份
放在冰箱里当零食吃
一不小心就吃完了啊
不得不说，这个凉菜真的超级好吃，super～
做法也不会很难
只是要多花些时间顾火
2014-10-19 10.03.59
这是我从介绍日本菜的书上学来的
之所以会叫猪杂冻
是因为在日本，猪颊肉、猪舌头等都算内脏类
所以才会叫猪杂冻
在台湾，其实这个凉菜的材料都不贵
比较麻烦的反而是像猪舌头连嘴边肉、猪耳朵等食材
都不能只买你要的刚好份量
所以很容易不小心就煮超大一份
还好它是凉菜，放在冰箱当零嘴吃也可以XD
【猪杂冻】（约4-6人份）
材料：
猪耳朵 一片
猪舌头 一条
猪颊肉（嘴边肉）一块
姜 一块（约像手机充电插头那么大就好）
葱 一把
蒜 六瓣
辣椒 2-3条
米酒 约150ml
盐 适量
糖 少许
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（上图右没有猪舌头，但有猪下巴，后来我有做猪舌头的版本，比较好吃，但就没拍照了）
酱汁：
薄盐酱油
姜丝 适量
香油 数滴
做法：
1、猪耳朵、猪舌头、嘴边肉切条或切小片
2、葱、辣椒切长条（约半指长），姜蒜拍开
3、备一大锅，三种猪杂与辛香料冷水下锅，开中火煮滚
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4、大滚后，转小火，加米酒、盐、糖，再滚3-5小时，直至猪耳朵的胶质出来
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5、将辛香料取出，猪杂汤倒入耐热容器内，放凉后冷藏一晚即可切开食用
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6、将薄盐酱油、姜丝、香油拌匀即成酱汁
备注：
1、这道菜自由度很高，只要有能滚出胶质的东西都可以做
所以我也加过猪皮（后来有拿起来）、把猪舌头改成猪头皮（胶质超多）
但要注意尽量不要找脂肪太多的，不然煮出来油会很可怕
2、承上，就算是猪杂也会有油，该怎么去除呢？
很简单，冷藏过后会看见油凝结在上层，只要把油层切除就好了
如果心疼油层里的食材的话，加热淋在饭上很好吃哦
3、要把凝结的肉冻从容器里拿出来，有个好方法
将容器倒置，用热水弄溼毛巾，将毛巾包在容器外围
这样肉冻最外层就会稍溶，很容易就可以取出了
这么好吃的猪杂冻，只能说猪真的是我们的好朋友…
ps1：后来拿起来的猪皮，又重起一锅，切小条下水跟熟花生仁一起煮
一样滚久久的，变成猪皮冻
这是以前的女友他爸的拿手菜，加上他们说的“腊八醋”
正点！
ps2：偷渡一下，小弟最近开始做私厨
这周六在家里开了一场兔肉餐
（以前在版上发过兔肉的食谱，大家可以a我看看）
目前还有空位（明明人数就超少> <）
如果有兴趣可以来试试哦
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上面是合作平台的粉丝页
里头有周六私厨的消息哦