[问题] 牛排煎好流出的血水能吃吗？ bbbgggttt999 PTT批踢踢实业坊

楼主: bbbgggttt999 (乱我D槽者必杀之) 2014-09-16 15:55:32

就算煎完静置10分钟了还是会出一些血水
看起来鲜红色就像血一样可是尝起来就像高汤一样鲜甜
血我也喝过完全不是这味道
还是说牛排的血水跟生肉的血水
根本不一样呢？
跪求解惑！

作者: vicario837 (维嘉里欧) 2014-09-16 16:03:00

红色是肌红蛋白的颜色并不是真的血

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2014-09-16 16:03:00

据说是细胞内的液体

作者: ace68102 2014-09-16 17:12:00

是所谓的肉汁吗?

作者: comlf2hjk (enzo) 2014-09-16 17:27:00

可以，那不是血

作者: dog7667 (dog) 2014-09-16 17:55:00

加洋葱黑胡椒作成牛排酱，good!

作者: TaiwanSpirit (█████) 2014-09-16 20:13:00

通常会加酒洋葱些许高汤去做酱汁

作者: hungayo (Ayo) 2014-09-16 23:45:00

是肉汁精华，不过你要说是牛体尸水其实也没错拉

作者: onlySN (Forza Milan) 2014-09-17 10:26:00

楼上的形容词....XD

作者: dnt (转转转) 2014-09-17 10:27:00

厨艺圣经里说，再静置5分钟，血水会被肉吸回

作者: st80216 (AMIGO) 2014-09-17 12:22:00

真想来一发。可惜有点忙

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