[问题] 牛排煎好流出的血水能吃吗?

楼主: bbbgggttt999 (乱我D槽者必杀之)   2014-09-16 15:55:32
就算煎完静置10分钟了 还是会出一些血水
看起来鲜红色就像血一样 可是尝起来就像高汤一样鲜甜
血我也喝过完全不是这味道
还是说 牛排的血水 跟生肉的血水
根本不一样呢?
跪求解惑 !
作者: vicario837 (维嘉里欧)   2014-09-16 16:03:00
红色是肌红蛋白的颜色 并不是真的血
作者: potionx (YEN YUAN-YEN)   2014-09-16 16:03:00
据说是细胞内的液体
作者: ace68102   2014-09-16 17:12:00
是所谓的肉汁吗?
作者: comlf2hjk (enzo)   2014-09-16 17:27:00
可以,那不是血
作者: dog7667 (dog)   2014-09-16 17:55:00
加洋葱黑胡椒作成牛排酱,good!
作者: TaiwanSpirit (█████)   2014-09-16 20:13:00
通常会加酒洋葱些许高汤去做酱汁
作者: hungayo (Ayo)   2014-09-16 23:45:00
是肉汁精华,不过你要说是牛体尸水其实也没错拉
作者: onlySN (Forza Milan)   2014-09-17 10:26:00
楼上的形容词....XD
作者: dnt (转转转)   2014-09-17 10:27:00
厨艺圣经里说,再静置5分钟,血水会被肉吸回
作者: st80216 (AMIGO)   2014-09-17 12:22:00
真想来一发。可惜有点忙

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com