[食谱] 请问凉拌小黄瓜 ken0614 PTT批踢踢实业坊

楼主: ken0614 (滑翔翼) 2014-09-16 00:13:59

自己在网络上看了很多食谱
可是做了5次依样没办法做出
在餐厅吃到的口感脆脆的又很入味
有大大可以教我吗?
我的作法是小黄瓜切好用盐巴抹均匀放置12小时
再用水请洗过，再来就是香油.蒜头.辣椒下去
可是口感吃起来跟餐厅还是有一些差距

作者: melody11 (你累了吗?) 2014-09-16 00:18:00

醃太久，脱水太多就不脆了

作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2014-09-16 00:18:00

嗯.谁跟你说要放12小时的用韩式泡菜的料理方式改的吗切小段抹盐抓个几分钟就好...

作者: Dusha (Dusha) 2014-09-16 00:27:00

醃太久...抓几分钟把水分去掉一些就会脆了

作者: magi6049 (麻糬) 2014-09-16 00:30:00

太久了… 半小时内即可

作者: vrb (叶子) 2014-09-16 03:01:00

有出水就可以了,然后把水挤掉!挤越干越脆...

作者: ding3 2014-09-16 13:03:00

原来只要半小时以内!? 我都放2~3小时QQ 下次试试看

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2014-09-16 16:13:00

要吃更脆不要用切的用刀面"拍"裂

作者: femalepurple (QQ) 2014-09-16 19:41:00

阿基师说先加糖再一点点盐醋蒜～超快入味又好吃

作者: wishkin (肤浅的爱，浅显易懂) 2014-09-16 20:04:00

小黄瓜洗干净切段拍扁，加砂糖抓几下，等糖融化的差不多再加盐、醋、蒜泥、辣椒下去抓几下，要更入味可以放冰箱半天，马上吃的话是味道会很新鲜。

作者: cherry45 (CHERRY) 2014-09-18 02:22:00

请问大家会把籽那段去掉吗?

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