第一次发文好紧张!如有错误请多指教> <
事情是这样的
前几天心血来潮自制了cottage cheese
作法是将低脂鲜奶加热到约60度 再加入柠檬汁
等待乳清和凝乳分离后
滤掉乳清稍微晾干就可以得到cottage cheese
但是过滤的乳清丢掉超浪费 又不太想直接喝(他很大一罐囧)
想想除了拿它做面包或浓汤外
在查cottage cheese做法时好像有看到
"ricotta cheese是用分离的乳清再次加热得到的"
但是搜寻自制ricotta cheese的做法时
每一个资料都和做cottage cheese的做法一模一样啊!!!
都是过滤掉乳清拿凝乳的部分
(whey = 乳清; curd = 凝乳; 我有误解这些名词吗?)
所以想请问是否有版友知道ricotta cheese真正的做法~~~
不然我就要自己随便实验了XDDDDDD
谢谢大家~:D

工业上的ricotta cheese是乳清做的没错 主要是因为不要浪费原料 而一般家里自制的ricotta就是牛奶加酸没错这种做法比市售的还好吃

我查了一下 好像是因为在家中制做起司剩下的whey(乳清那个量其实不足以制做大量的ricotta是因为大量生产的起司剩下的乳清量比较多 才可以用纯乳清制做自己在家直接用牛奶做起这样就可以了http://goo.gl/ppx6BH 好像就这个吧...

用柠檬的产量是1/5 醋 是1/3 太费工时 还是用买的就好