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在日本网站看到麦穗面包的整型法
觉得很好玩 今天就来试试看
我这次的面包面团
法国面包粉250g
裸麦粉 50g
咖哩粉 10g
伯爵速发酵母4g
冰水190g
橄榄油30g
细砂糖20g
盐2g
如果没有裸麦粉也可以用全麦粉
但是烤出来的颜色和香气都会不一样
裸麦粉有一种麦焦香 而且颜色也比较深
第一次发酵过后 面团分割成4等份 松弛15分钟
捍平成椭圆长条形 上面铺火腿
左右包起来
用双手搓揉成更细长条
然后放上铺好烘焙纸的烤盘上
用剪刀剪出六个切口 不要剪断
将切口左右交错放置
这样就完成麦穗造型
进行第二次发酵过后 进炉前洒上高筋面粉
烤箱预热180度 烤20分钟
这个面包吃的时候一小块一小块剥下来非常适合小朋友吃
老公今天晚上加班
一个人懒的煮晚餐 就直接吃下午做的咖哩火腿麦穗面包
简单煮个番茄浓汤 煎个起士欧姆蛋 就是很满足的一餐
用铸铁小锅煎欧姆蛋很方便 今天只用一颗蛋 加一点鲜奶油 打散
铸铁锅预热后 放点油 蛋液下去很快就凝固
接着放入起士片 快速移动蛋液
熄火 利用铸铁锅良好的蓄热能力就可以把蛋闷熟
这样煎出来的欧姆蛋很嫩不会过老喔