这是一道偷学自香港室友的菜
应该算是香港小吃吧
口味重，又香又辣
作法简单，不过得花些时间
香港把整副鸡翅分成三个部份
名称跟台湾略有差异
鸡槌：只有一根骨头
最接近身体的部位
煮熟后口感最柴
鸡翼：中间部份，有二根骨头
肉质最嫩，
鸡翼尖：最尾端
几乎没什么肉，但胶质丰富
这次要用的就是鸡翼尖的部份
但台湾似乎不容易买到
我想直接改成鸡翼部份也可以
材料：
鸡翼尖 一碗
绍兴酒 半碗
蒜头 四瓣
小辣椒 四根左右（视个人嗜辣程度）
盐、糖 适量
生抽 三到四匙
做法：
1、鸡翼尖川烫去血水后，捞起洗净
2、绍兴酒入锅煮滚，加入鸡翼尖
加水，直到水盖过鸡翼尖
开中火煮滚
3、蒜头切碎，一半丢入锅中，一半备用
4、辣椒切碎，全丢入锅中
5、加入盐、糖、生抽，煮滚后盖锅盖
中小火滚它个半小时到一小时
水不要低于鸡翼尖的三分之一就好
但水低于鸡翼尖后，三不五时拌拌它，让它均匀受热
6、滚完后关火，放入另一半蒜碎，收干汤汁
我觉得这道菜很适合加入苟杞
但手边没有
加入的时机应该是放入另一半蒜碎时
有兴趣的人可以试试