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西班牙蛋饼 西班牙蛋饼哪 (捻痣毛)
大概是自Ｆ开始对料理有兴趣以来
最常尝试的一道菜
好几年下来试了不知道十几次
然后每次都失败
不夸张真的有十几次
很多F的料理之路 白老鼠 好朋友几乎都听过：
“我今天要作西班牙蛋饼给你吃”
但是每次都吃到完全不一样的一道菜...
然后还要一边吃一边安慰F说
没关系啦这也很好吃阿 反正我也没吃过真正的西班牙蛋饼...
完全是要哭无眼泪啊
明明大家都说很简单 很好上手
这么我就是一路失败到整个 "会花ki"
2014年的第一个台风假
F在家听朋友说家里附近的全联貌似被抢 所有储粮都被扫光
只好看看家里冰箱还剩什么
命运决定一切
就再式一次吧
西班牙蛋饼
材料：
马铃薯 3~5 颗 (请看size来决定 这次是小型马铃薯4颗)
香菜 一小把（当然可省）
洋葱 一 颗 (可省)
蛋 5~6 颗
帕马森起司 适量
＊这道菜主要就是蛋跟马铃薯 你可以自己有很多种变化＊
早期F还试过加入 新东阳肉酱、番茄、波菜~
也有人加蘑菇、德国香肠
基本上喜欢什么都可以试试看
F家里刚好剩下洋葱跟香菜
抱着一种"反正最惨就是失败" 的心情
就加进去看看囉
做法：
1. 洋葱切丁、马铃薯洗净去皮后切薄片备用
2. 用奶油(一般油也可以) 热锅 (油量多一点点点)炒香洋葱跟马铃薯
一般国外的传统法是用"温油"来慢慢加热马铃薯 台湾也有人会用水煮
F这次折衷 用油炒
3. 小火闷煮马铃薯约十分钟
4. 这时候来将香菜洗净 切末 有多细切多细 用大一点的容器 跟蛋打匀
5. 将开始松软的马铃薯跟洋葱起锅，直接蛋入蛋液盆里 加点盐跟起司或是新鲜黑胡椒
6. 香菜、蛋液、马铃薯跟洋葱 温柔地搅拌均匀(不要太大力把马铃薯弄碎) 倒回原本
的平底锅中(免再加油)
7. 重点来了，请将瓦斯炉调到"无敌小小火" 用一种随时会 "会花" 的火力来烘烤
大约7~10分钟之后下面的皮会慢慢慢慢变硬 有点点妈妈说"恰恰"(赤赤?)的感觉
(可以用筷子轻轻翻一下表皮检查一下，但不要戳破)
登愣～重点中的重点 也就是这道菜的大魔王 → → 翻面时间到
真的 最难的就是翻面
真的是只能会意不能言传
大家都讲很简单 可是我之前就是弄不好
大概就是：
拿个大小相当的盘子直接扣在锅子上
然后再把锅子跟盘子整个颠倒翻面 就是upside down 翻跟斗 倒过来 的意思
好了之后再轻轻将"生"的那面滑回锅子里继续烘
这此终于成功了
给大家瞧一下 翻面后的样子
你看~表皮有点黑 然后礼面的蛋不够熟 还无法把马铃薯团结在一起
厚度也不太够
吃起来是不会难吃 但就是跟人家的西班牙蛋饼有着天壤之别
(充其量是 "马铃薯跟蛋然后加热" 这样吧)
赶快忘记赶快忘记
我们要上菜囉上菜囉
是不是很漂亮~两块厚厚的这样好讨喜喔 加一点番茄酱
脆脆的表皮 松软的马铃薯
又带有一点香料的味道
F在这边大推香菜末
相当异国 绝对超乎你的想像
再来一张断面秀
明明是很简单的一道菜 但却有诸多叮咛
乡亲哪~句句都是F失败经验中的血泪阿
宜～爱珠蚁！ (老派现形)
俏皮匠小祕诀：
火候掌握也是一大主因 才能将蛋烘熟烘硬
记得瓦斯炉一定要用小小小火，而且是最外圈那圈小火喔
食谱参考：
俏皮匠厨房实验室R&D部门