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不知道有没有人跟我一样，不喜欢一道菜同时甜又咸(像蕃茄炒蛋)，
也觉得甜的东西没办法配白饭吃(像南瓜)，所以每次从娘家带回南瓜
，我们都只拿来做南瓜浓汤，但是南瓜好大一颗，就算煮汤的用量也
是有限，只好想办法做成其它东西，刚好家里的土司吃完了，今天就
来做南瓜土司吧！
材料：高筋面粉310g / 蛋1颗 / 南瓜泥160g / 酵母粉1茶匙 /
牛奶30g / 盐1/8茶匙 / 糖18g / 奶油30g
(以上材料是12两(450g)无盖的土司模。)
▼ 这次拿的南瓜不算大颗，但还是挺有份量，秤了一下有1公斤呢！
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▼ 洗干净后切160g下来，有籽的话把籽挑掉，南瓜皮非常有营养，而
且蒸熟会软，加进土司吃不出来，所以就连皮一起蒸。
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▼ 碗中不用加水，外锅半杯水，蒸15分钟就行了。(大同电锅真是台
湾最伟大的发明，实用又耐用！)
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▼ 蒸的时候可以开始备料囉！(冬天的话奶油可以早点备，才来得及
退冰。)
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▼ 南瓜蒸熟后，把多余的水沥掉，拿汤匙把南瓜带皮压成泥后，放在
旁边纳凉一下。
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▼ 先把粉类搅和均匀，再放进蛋和南瓜泥，揉均匀后，牛奶再慢慢加
。因为每个人蒸起来的南瓜带水量不一定，所以牛奶慢慢加，免得水
份太多面团太溼就麻烦了。
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▼ 等到面团揉得均匀，稍软但又不会黏手时就是水量差不多了，这时
把已经软化的奶油放进去继续揉，接着甩打出薄膜。
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▼ 滚圆后，准备盖上保鲜膜做第一次发酵，我用水波炉发酵，设定35
度1小时。(从这里开始做法和白土司一模一样)
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▼ 时间到！肿成2倍大哩！用机器发酵的好处就是绝对不会出错，一
年四季都设35度1小时连想都不用想，但如果是放室温或密闭容器隔热
水发酵，可能就得斟酌一下当时的室内温度和热水水温，冬天和夏天
的发酵速度可是会差很多的！
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▼ 接着在桌上撒点面粉，取出面团，在面团上也撒些粉才不会黏手，
然后以按压的方式把空气压出来。
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▼ 分成三等份滚圆，发酵过的面团要小心呵护，大力揉的话会断筋喔！
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▼ 盖上拧过的溼布醒5分钟。
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▼ 接着一一撖成长条状。
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▼ 不留空气的卷起来。
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▼ 再盖起来醒5分钟。
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▼ 以垂直方向再撖成长条状卷起来。
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▼ 一一排入土司模中，我的土司不是不沾材质，所以折了烘焙纸垫在
里头烤好比较好拿。
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▼ 再做一次发酵，同样是35度，但这次时间是1个半小时。
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▼ 发酵好后，将烤箱预热170度，接着烤40分钟。
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▼ 因为我的土司模是无盖的，连续烤40分钟的话上面会太黑，所以烤
20分钟时我会帮它盖上铝箔，然后再继续烤完剩下的20分钟。(铝箔折
成长方型盖子状，轻轻盖上去就行，不用服贴没关系。)
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▼ 时间到！拿出来横放放凉。
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▼ 凉了之后就能切片装袋囉！南瓜黄好鲜艳好漂亮喔！
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▼ 还能看到一点一点的南瓜皮，健康满分！而且南瓜味道不重，土司
还是可以随心的抹果酱或夹肉片喔！
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话说南瓜还是剩很多，下次来做馒头吧！

好详细哦 画面也好唯美喔^^