【网志无音乐好读版】http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/41465237
牛肉我选的是Prime Ribeye，costco平常在柜上看到的都是已经切好成厚片牛排，直接找
他们肉品部询问整条的牛肉，一条7.5kg，价位919/kg，不能分切，只能整条购买，还好
我们社区人多，买回来把我自己要的大块肉切下后，剩下全部切成2.5cm厚牛排，很快就
分完了，若是没办法一次买这么多，还有内湖的美福$1280/kg，一次需买半条3.5kg，另
外还有泰勒肉品，可以要多少切多少，真空包装运送，价位比较高，我电话中询问到是
$2850/kg
Roast Beef 约8~10人份
肋眼 1.5kg
玫瑰盐 25g (太咸请减量)
黑胡椒 20g
百里香 数支
义式综合香料 2大匙
不剥皮大蒜 数颗
喜欢的蔬菜 随意
作法：
1. 牛肉用棉绳绑紧
2. 用捣碎的玫瑰盐、现磨黑胡椒、喜欢的香料，均匀的涂抹在牛肉上，让从冰箱取出的
牛肉自然回温
3. 用大火将牛肉煎到每面都焦香
4. 摆上喜爱的蔬菜，整锅一起进烤箱
5. 出炉后放置20分钟让牛肉休息
切开后是非常黯然～非常销魂的～ 粉。红。色。XDDD
这张照片分别是我第一次做跟第二次做，第一次是去朋友家，他们家有一台超威的烤箱，
但是我跟它不熟，不怎么会使用，越是厉害的烤箱越难降温，当我发现温度过高要降温已
经是来不及，所以照片中明显可以看出5分熟只有在中间，外圈有很大一部分已经是7分到
全熟的程度，有些食谱会说一开始用高温烤，再把温度降下来用低温，但是专业烤箱难降
温，牛肉容易太熟，而一开始的高温烘烤是为了让牛肉的表皮产生梅纳反应，增添风味，
瓦斯炉上先煎再烤有一样的效果，第二次改成烤箱一开始就设定成低温，煎过后直接送烤
箱，果然第二次的烤牛肉就是我心目中理想的状态~
两张照片的牛肉中心温度都是57度(medium)出炉，结果却是大不相同...
另外，出炉后的休息也同样重要，第一张因为出炉时间已经很晚，有些朋友赶着离开，出
炉后马上切，可以看出肉汁流得到处都是，第二张有充足的休息时间，切开几乎没有肉汁
溢出，入口软嫩香甜，唯一缺点是太多了，每个人都吃到肚子好鼓喔~ XDDD
第一次用220度->180度共烤55分钟
第二次用150度烤90分钟 (越低温烘烤时间越长，熟度越平均)
每个人家里烤箱温度火力都不同，时间仅供参考，买一支探针式温度计来判断何时出炉是
最精准的