【台湾少见食材】大黄
网志在这里有图哦
http://immigo.pixnet.net/blog/post/30257096
记得刚到澳洲不久时，曾经跟朋友办过一次烤全羊餐会
那时准备的食物中有“蔬菜棒”一项
本来打算借此清清羊肉的油腻
然后我们买了大黄，那时还不知道它是大黄
以为它是芹菜的一种
结果一吃才发现 超 级 酸 ！
最后以为是全部坏掉的芹菜，丢进了垃圾桶
我记得那阵子心里一直犯嘀咕
“不可能超市卖的芹菜全都是坏的吧…”
时至今日，我明白了那天吃的根本不是芹菜
是“大黄”，算是种水果来着
终于还它一个清白
大黄的英文是rhubarb
维基百科说大黄其实是中国传统的中药之一
有轻泻作用，可清肠胃，但孕妇忌食以免小产
它的叶子有毒性，不过仍可入药
人们大多食用其茎，与糖熬煮，可做甜品、果酱或西式馅饼的馅料
ok，所以我之前是完全把它搞错了
把水果当蔬菜用当然不行
因此这次我决定做个甜派囉
在网络上看了许多不同的做法
最后试做部落客松露玫瑰的rumbarb crumble
我叫它“大黄奶酥派”
本来因为要做烘烤的甜点
我特别注重了比例
结果做的时候才发现…
根本不用那么麻烦
尤其我没有自己做派皮
easy的很！
【大黄奶酥派】（松露玫瑰的份量是一个八吋派模）
材料：
（大黄馅）
大黄500克左右
糖6大匙
水少许
（奶酥）
奶油：糖：面粉
1 ：1 ： 1
（我用各150克，太多）
派皮是买做好的
另外需要少许面粉（手粉）
做法：
1、派皮室温放软
2、大黄切段，加糖加少许水煮软，大概三到五分钟
3、尽量沥干大黄，置旁备用
4、取一圆盆，将奶酥材料放入，用手捏成砂砾状即可
5、派模内洒少许面粉，将派皮顺着放入模中，
倒入尽量沥干的大黄馅，上洒满奶酥材料
6、烤箱预热180度，入炉烤半小时，烤到奶酥脆
7、出炉，再放约半小时即可
备注：
1、派皮一定要软，不然在放进派模时不小心会弄破。
2、要是弄破就算了，拿多余的派皮补洞就好。
3、大黄水份太多的话，派底会太溼不好吃哦。
4、我看松露玫瑰的大黄颜色比较黄比较淡，我的很红，
后来觉得“他是不是有削皮啊？”，但我没有，
还好煮软后没有吃到皮的感觉。
5、奶酥刚烤好出炉时，还是流动的，要放凉一下，才会变硬变脆哦！
6、奶油可以先切好重量，放在室温下略软化，但不要太软。
因为当你用手去揉捏它们时，手温会把奶油再融一些，
所以夏天做这个要手脚快一点了。
7、松露玫瑰的食谱里，在大黄馅中还加了些许姜汁，
据说很搭，但我手边没姜，就省略这招了。
哎呀
太久没做甜点，这次超糗
大黄都煮好，奶酥也捏好后
才发现家里没有圆型派模！！
最后只好拿了个大小差不多的方型烤盘出来用XD
不过因为不能脱模，只好在底下用烘培纸防沾黏
成品还满好吃的哦！
大黄加糖煮过以后，酸度比较可以接受了
而且冒出类似莓果类的味道
酸酸甜甜很不错
当然，这是很RICH的甜点
不过拜托，谁不爱 奶油 + 糖 + 面粉 的组合啊！
为了不浪费，多的奶酥，当然是烤成饼干吃掉啊