图文网志版(无音乐):
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妈妈买了现在好流行的水波炉,但因为功能强大不太会用,我就一直在帮忙测试
各种功能，除了试新的食谱外，同时也测试水波炉的实用度。
这次pizza的发酵及焗烤，都是使用水波炉来做的，pizza的蕃茄糊改成手边就有的
意大利面罐头红酱及蕃茄酱包，这样调出的酱汁较湿，意想不到烤出来有爆酱的口
感耶，最重要是只用了手边就有的食材，感觉很有成就感
Hitachi使用心得:
蒸气热风烘烤模式：可以借由设定温度来作为发酵功能，除了能够选择发酵所需温
度外，还能设定发酵时间，但无法设定湿度。对家庭烘焙来说，水波炉在发酵时会
适量喷出蒸气以维持湿度，已经非常足够了。试用后很满意，面团发酵的很稳定。
热风烘烤模式：就是烤箱(焗炉)模式。试用后，烤的很不错、热度也够，但是也是
无法避免家用烤箱靠近门的地方因为温度流失，所以烤箱内部温度会比靠门的地方
高的情形，所以pizza烤到一半我还是把烤盘调了位置继续烤，烤出来的颜色才均
匀。
准备材料：
面团：
　高筋面粉 100克
　低筋面粉 50克
　快速酵母 3/4茶匙
　塩 1/3茶匙
　砂糖 1/3"汤"匙
　橄榄油 1"汤"匙
　温水 85克
蕃茄酱：
　意大利面的红酱罐头 60~70克
　蕃茄酱 30克
　砂糖 1茶匙
馅料：
　小蕃茄 8颗
　pizza专用cheese　适量
香草鸡肉（以乾罗勒及塩，将鸡胸肉块醃隔夜）
作法：
1. 将面团材料(除温水及酵母)，全部倒进搅拌缸中。再放入酵母，将温水(水摸
温暖就可以，大约40度左右）直接冲在酵母上，这样会酵母会比较快开始作用
2. 全部面团先搅拌均匀，工作台上及手上沾些许高粉后，再倒出在工作台上轻揉，
揉到看不到一块一块黄黄的橄榄油就可以了
3. 把面团包成圆球，掐紧包口的地方，包口的地方向下放回在抹点油的盆中，用
保鲜膜盖起来（保鲜膜不用贴紧到不透气的程度），放入水波炉，调整蒸气热风烘
烤模式(30度或35度)，发酵30分钟
4. 待面团发酵到二倍大了，用手指沾面粉刺进面团中，面团不会马上弹回，就表
示发酵好了。否则就再放回发酵10分钟
5. 发酵后的面团，用手轻拍挤出一些空气后，将面团拿出到工作台上，用保鲜膜
轻轻盖上，让面团休息10分钟
6. 休息后的面团，以杆面棍从正中间轻杆上下左右斜边，成一个直径约25公分的
圆形，再将饼皮小心移至烘焙纸上放
7. 饼皮从工作台拿起后会有点缩小是正常的，在烘焙纸上适度再杆一下，并用手
将旁边一圈的面团用手指推的厚一些
8. 用保鲜膜轻盖上饼皮，送回水波炉发酵约25分钟后，将饼皮拿出后，水波炉以
热风烘烤功能预热烤箱至250度c
9. 将蕃茄酱的食材全部混合备用。小蕃茄洗净，每颗切3小片
10. 用叉子在饼皮中间轻轻刺洞，这样饼皮会消气，进烤箱时也不会再膨起来，之
后轻抹上一层份量外的橄榄油
11. 将做好的蕃茄酱均匀抹上，放上小蕃茄切片及香草鸡肉，最后撒上cheese
12. 将pizza送入烤箱下层，250度c烤12分钟，完成。
加了好多自调pizza蕃茄糊，变的好厚又好爆浆～～
Tips:
1.同时混合高筋面粉及低筋面粉是因为想要做出一个外脆内软的饼皮，若喜欢吃薄
脆皮，可以全部高粉做。
2. 蕃茄酱食材的份量可自行调整。pasta红酱已有咸度，千万不要再加塩了，而且
可以再加点糖中和咸度。
3. 在步骤7的地方，饼皮周围的厚皮，千万不要留太厚(1.5公分左右就可以），因
为再次发酵后都会再膨胀
4. pizza出炉后，洒一点新鲜罗勒叶更好吃
其他水波炉测试：
水波炉Part 1: 烤薯条及自制鸡块(热风烘烤/焗炉功能)
http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/184147509
水波炉Part 2: 日式烤鱼(烧烤及蒸气烧烤功能)
http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/184211139
水波炉Part 3: 蒸梅干菜肉饼(蒸气微波功能)
http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/184246380