[问题] 自制辣油不够辣 yclamp PTT批踢踢实业坊

[问题] 自制辣油不够辣

楼主: yclamp (艾希德) 2014-07-17 03:22:45

这是自己第三次做辣油
我是采用把辣椒粉放在容器里再倒热油下去烫的做法
第一次做得不太成功，看起来黄黄的，吃起来也不怎么辣
但第二次作的我倒是蛮满意的，跟市面上卖的辣油有七八分像吧
这一次油的量没抓好
我辣椒粉花椒等等的量大概都跟第二次用的量一样
但是我油放太多了，这一次做出来的量大概是第二次作的2~2.5倍多
导致吃起来不够辣，整体跟第一次做出来的很像
我想说把辣油再拿去加热然后跟辣椒粉倒在一起不知道能不能补救
有人试过嘛吗?

作者: bluesky2 (一切都过去了~) 2014-07-17 08:40:00

这跟辣椒粉的种类有关不是跟量有关吧换成鸡心辣椒粉或者朝天椒粉应该就辣了

作者: newnewyao (扭扭腰) 2014-07-17 09:07:00

推推鸡心!!!

作者: uclala (Noon.F.F.) 2014-07-17 09:11:00

你需要的是Habanero...(X)

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2014-07-17 09:17:00

再做比例更辣的辣油然后跟这次的混比较安全

作者: drcula (Son of SUN) 2014-07-17 12:47:00

加冰糖

作者: MATSUMIA (MATSUMIA) 2014-07-17 15:18:00

泡著

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