我的烘焙记录
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小时候最喜欢吃螺旋面包，
去面包店都吵着要妈妈买给我吃，
现在自己会做真好，希望我也可以带给女儿美好回忆
我是买三能的这个模
买的时候号称不沾 其实还是会沾
但是不建议抹油
抹油的话会让面团滑动就不能好好的攀附在模型上
烤好放凉后用点技巧 稍微转动一下就能脱膜
面包体配方
高筋面粉300g
鸡蛋1个
鲜奶180ml
无盐奶油30g
糖 30g
速酵 5g
盐 3g
采用后盐法，除了盐和奶油之外，其他材料先揉成团 在加入奶油及盐
基发1小时后 分成10等份 醒15分钟
每份搓揉成细长条
再来卷面团时有人习惯从模型尖处开始卷 有人从尾巴卷
个人觉得从尾巴往尖处卷比较好
因为后发时面团会往上跑 所以尖处要预留位置 要不然就跑出模型外了
烤箱预热170度 后发50分钟后 烤15分钟
烤完放凉后就可以脱模
内陷我是200ml鲜奶油+少许糖打发 加入无糖可可粉拌匀
糖依个人口感 想要微苦的口感糖就不要加太多
完成后这样的巧克力鲜奶油螺旋面包令人食指大动