大家好，想请教一下
昨天煮了冬瓜排骨汤，用电锅蒸大约两小时
(想说排骨蒸烂一点)
水大约是接近一公升，放了外面卖的切片冬瓜半块，姜片放了10片左右
结果吃起来时，觉得冬瓜有酸味
上网看了一下，请问是因为冬瓜煮太久吗?是不是该将两小时再调降@@
还是因为姜片放太多也会影响到呢?
另再请教一下
以前曾经煎过骰子牛肉块
冷冻退冰时闻起来都无异味
但是我没有醃过，退冰后洗净直接拿去煎
调味料放了盐巴 奶油 黑胡椒
但是吃起来牛肉却有种酸味
请问这是不新鲜吗...还是我在料理上出了什么问题?
不好意思在料理上还很多地方不懂
谢谢大家帮忙解惑