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印度咖哩分好多种，最有名也最常见的应该就是tikka masala，
一种以蕃茄跟鲜奶油久煮而成的咖哩，通常不加辣，
味道极为顺口，超级好吃。
有印度人觉得tikka是住在英国的印度人创造的西方印度咖哩口味，
因为印度本地人吃的咖哩不加鲜奶油，口感也绝不是浓又滑。
Jalfrezi咖哩就算是比较印度的家常口味，
用极大量的蕃茄久煮而成，味道酸中带辣。
刚好在马莎百货(Marks and Spencer)看到这么一罐做好的Jalfrezi，
买回来吃吃看传说中的味道。
发自内心呐喊，吃了Jalfrezi，怎么可能回去吃tikka masala!
完全被蕃茄酸酸的味道吸引，蕃茄配上姜黄粉，整个印度味就飘出来了，
又想到这咖哩没加鲜奶油，热量负担少一点，更是喜爱。
酸中带辣超够味，鸡翼煮的好软，轻咬就骨肉分离了，好喜欢吃！
懒人料理又多一样啦。
准备食材：
Jalfrezi sauce (我用 Marks and Spencer的) 一罐
鸡中翼 12只
小蕃茄切半 10颗
洋葱切丝 1颗
蒜末 1.5大匙
姜末 1大匙
小辣椒末 适量
姜黄粉 适量
塩 适量
辣椒粉 适量
香菜(莞芡） 适量
作法：
1. 将鸡翼洗净，用厨房纸巾擦干，再用叉子稍微刺几下鸡皮，以利醃料入味
2. 将鸡翼混合适量塩、辣椒粉及姜黄粉后，醃2小时或隔夜
3. 起锅，用中火半干煎的方式，将鸡翼煎至二面金黄带一点焦后，捞起备用
4. 同锅续以中火炒香并炒软洋葱，至少10分钟左右
5. 加入蒜末、姜末及小辣椒末续炒，炒香
6. 放入小蕃茄续炒
7. 倒入Jalfrezi及约50~100克的水（让酱汁不要太干就好），大火煮至滚
8. 煮滚后转小火，放入煮好的鸡翼
9. 加盖小火闷煮15~20分钟
10. 开盖后试味，以塩调整咸度，若锅底有黏底，用硅胶铲轻刮锅底，味道
更香，熄火后放上香菜，完成。
Tips:
1. 炒洋葱时，只要开始有黏锅底，可以放入几滚水，并用锅铲轻刮烧焦部分。
2. 鸡翼的皮会出油，所以开始煎鸡翼时只要放少少的油，之后全程也不需再放
油了，否则煮出来的咖哩会比较油腻。
3. 鸡翼比较小，不用久煮就可以骨肉分离，若用鸡腿肉做，就要调整增加时间。
4. 姜黄粉一定要大火炒够久，才能炒出香气，所以煎鸡翼时也以中大火去煎，
煎足时间味道也会出来。