[问题] 为什么市售鸡汤不会结冻呢? edwsica PTT批踢踢实业坊

[问题] 为什么市售鸡汤不会结冻呢?

楼主: edwsica (Null) 2014-06-02 17:20:32

外面卖的包装好的鸡高汤跟家里煮的味道差不多也很香
内容标示全鸡洋葱芹菜胡萝卜盐...等等熬煮X小时
可是不管放在室温或是冰箱里都不会结冻
我自己煮的鸡汤都会结冻
甚至只是丢鸡翅或是鸡腿下去煮的汤也会结冻
为什么市售鸡高汤都不会结冻呢
我有想过可能是去皮的鸡可是我自己煮的去皮的话就不会那么香了
市售鸡高汤(我买有机的标示说100%鸡&蔬菜&盐无添加人工调味料)却很香
上面也跟普通鸡汤一样浮了一层油(也有卖捞掉油的)
不管是玻璃罐装还是纸盒装放在冰箱都不会结冻
这是为什么呢?

作者: pupupup (噗噗) 2014-06-02 17:28:00

可能煮后去油吧装牛奶盒之类的冷冻后拿出切掉油就清啦

楼主: edwsica (Null) 2014-06-02 17:35:00

我自己煮的去油一样会结冻阿@@而且我买到的鸡汤不是清澈的

作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2014-06-02 17:35:00

应该是胶质的关系市售鸡高汤可能只用骨头

作者: forfly (忘却者) 2014-06-02 19:00:00

没添加人工调味料，但是放了xx食物用化学药剂调整不然怎么可能每一罐出来的味道都一样....ex防腐剂应该也不算调味料吧

作者: fukyou (狂野的饿狼) 2014-06-02 21:22:00

你可以看冰淇淋加工它会有一些树胶像guar gum 或是cmc纤

楼主: edwsica (Null) 2014-06-02 21:23:00

不知道耶@@" 标示里面也没有防腐剂.. 说是冷藏也要一星期

作者: fukyou (狂野的饿狼) 2014-06-02 21:23:00

维素那是天然的增稠剂可以有改变在冰晶状态会完全冻结的性能那吃了是无害的它里面可能有一些改变储藏性能的物质吧你可以KEY它成份GOOGLE看看

楼主: edwsica (Null) 2014-06-02 21:25:00

喝完里面没有我看不懂的字除了鸡以外就是蔬果@@鸡芹菜洋葱红萝卜盐

作者: fukyou (狂野的饿狼) 2014-06-02 21:26:00

那我就不知道了XDD 抱歉

楼主: edwsica (Null) 2014-06-02 21:30:00

谢谢你@@

作者: Immanuel (God is love) 2014-06-02 22:33:00

没有皮没有油就不会结冻.骨头多放一点就香了 :p

作者: najoy (â—‹å·«å¥³å°å§â—‹) 2014-06-05 22:20:00

没有皮囉有皮才有冻

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