[问题] 苦瓜汤如何不涩？ Goodwhite PTT批踢踢实业坊

[问题] 苦瓜汤如何不涩？

楼主: Goodwhite (好白大叔) 2014-06-01 19:47:11

煮了一锅苦瓜排骨
苦瓜 + 排骨 (川烫)

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2014-06-01 20:18:00

苦瓜先炸过我家是这样做

作者: sumerwind (sumerwind) 2014-06-01 21:21:00

我家用荫瓜跟带点油的排骨肉一起煮(推Costco 卖的）。

作者: wanhlily 2014-06-01 22:20:00

大骨汤底+排骨+小鱼干苦瓜直接下不会涩阿扣除苦瓜吸附的油汤面上最少还要些许油吧....

作者: mepass (努力浪费人生) 2014-06-02 01:49:00

苦瓜品质有差还有苦瓜里面的膜要刮干净

作者: bluesky2 (一切都过去了~) 2014-06-02 09:22:00

我也不懂为啥会涩? 可能苦瓜本身品质不好吧苦瓜的内膜只是苦的来源跟涩应该无关因为你的排骨一定多少有油份不至于会涩据我的经验排骨川烫后通通丢进电锅蒸莫名其妙就好了调味也是最后煮好加点盐巴就这样

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