网志有图好读版
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今天打工又被念到歪掉，一面做错、一面被念、一面思考很多事情，“自己的极限”这几
个字一直在脑中打转。
回家前在超市买了打折的生鱼片，因为是打折，所以应该不太新鲜，所以决定拿来做南蛮
渍。南蛮渍在我们店里是下酒菜，酸酸甜甜，虽然做起来有点费工，但却是我相当喜欢的
味道。
我对南蛮渍的理解是，将炸过的鱼或肉放到醋和酱油调成的酱汁里面浸泡。不过因为宿舍
只有平底锅，我个人也不太喜欢太油，所以我的炸法是用平底锅“半煎半炸”。
材料：
鱼or肉(切成容易入口的大小)→带有骨头的鱼也可以喔，炸过之后泡醋，骨头也会变软能
入口
洋葱 切丝
胡萝卜 切丝
其他蔬菜(甜椒、萝卜丝等等都可以) 依个人喜好切丝
低筋面粉 少许(裹粉用)
调味料：(依个人喜好调整)
日式酱油 2大匙
味琳 1大匙
醋 2大匙
糖 1大匙
工具：面积大一点的保鲜盒(不用很深，面积大是重点，因为要让鱼或肉充分浸泡到酱汁)
作法：
1. 将所有调味料放入保鲜盒中搅拌均匀，依照自己的喜好调整酸甜度，如果太咸，可加
一点水。
2. 将洋葱、胡萝卜丝、蔬菜放入酱汁中。
3. 鱼、肉切成容易入口大小，裹上低筋面粉(看不到肉色就好)。
4. 平底锅放油加热，油不用多，可以覆蓋锅面、淹到鱼或肉的一半高度即可。5. 油锅热
后放入裹好粉的鱼或肉，炸到两面成金黄色即可起锅。
6. 起锅后要“趁热”放到酱汁里，记得酱汁一定要淹过内容物，如果没有，就按比例增
加酱汁。
7. 放在冰箱一个晚上会更入味、更好吃喔！