感谢大家给我的意见......我今天尝试了俏妈咪的芋泥卷食谱：
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/434506178-%E2%9D%A4%E8%8A%8B%E6%B3%A5%
E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%8D%B2%E2%9D%A4
因为我的烤盘面积大概是食谱的一半，所以我把份量都除以二来操作，有修改的是：液体
油我用的是橄榄油、全蛋我用一颗、牛奶大概多了30-50cc，烤温是180度15分钟，蛋白打
到有大弯勾状，成果很满意。
有几个问题想请教大家：
1. 不知道是不是我油温太高，低粉一下去好像泡芙的面糊，加了奶和蛋面糊还是很固体
的样子而非液状，所以我又分次加了一些牛奶让面糊液体化一点...请问这是因为油温的
关
系吗？还是因为我多加了半颗蛋？
2. 烤完拍拍表面，不黏也没有沙沙声，取出冷却至微温时翻面涂馅，5分钟内卷起，还是
脱皮了，请问是否需要怎么调整呢？
3. 面糊比较不像液体反而是蛋糕卷不容易裂的原因吗？
4. 请问要烤出原食谱那样的表面，是要再拉长一点烤的时间吗？
以上再麻烦高手指教......谢谢大家！
附上小小进步的照片，我烤出来的不像原食谱那样表面光滑浅咖啡色，脱了整层皮看起来
刚好像是没翻面的成果......
http://i.imgur.com/xybqori.jpg