http://i.imgur.com/o6xNXiq.jpg
这是我用的配方，流程大约是牛奶跟糖加热，放凉加香草精、蜂蜜。
然后粉类加入糖牛奶，加蛋，加焦糖奶油，加兰姆酒。
230度烤2小时。
http://i.imgur.com/zxNHyGw.jpg
成品是这样。
因为没怎么吃过可露丽，在外面吃到的外皮也很少是脆的，
可能摆久了吧，我自己做的也是一天就不脆了。
想请问，可丽露应该要烤到外皮脆，才是好的吗？
还有外皮颜色这样算太黑吗？
我看到一些网络图片，内部的洞孔比较多，我这算不算太密了些？
烤2小时通常正常吗？
我烤80分钟左右，外皮还是橙色的，看起来也不脆。
http://i.imgur.com/GDbYbYV.jpg
抱歉，谢谢大家。

请问用的是铜模还是硅胶

不用一定要脆吧我吃过法国蓝带主厨做的 也是软的

吃过唯一脆的，该店主厨也是到法国学成归国的

看您的模具附图，感觉80分钟烤出来的成品比较符合图中烤出来的可丽露模样0.0

要烤多久才会有脆皮要看你烤箱实际温度跟模具吧追不追求一定要很脆也是看人 烤完放一天其实也软了

脆不脆，换法国产的面粉做就知道怎么回事

可丽露脆皮期限很短

放久了就会软了...脆只有那黄金几小时...

我买过甜点店卖的，每次都会被叮咛如果几点前没吃要冰冷冻库，要吃再退冰

模具有上蜂蜡吗？蜂蜡算是维持外皮酥脆的。我都用日本霜鸟模都有成功，但每次故烤箱快两小时了......有

我也是用这个模，我的烤温是230度60分钟。不用蜂蜡所以只有出炉那天酥脆，隔天一样软 http://i.imgur.com/PgMH5Dn.jpg

我也用蜂蜡+霜鸟模，但一样放超过半天会软QQ 想请问蜂蜡真的薄薄一层就够吗？

我也是用这配方ㄟ，烤55分就很黑了，你用哪台烤箱？面糊有冰24小时以上吗？

用这个配方和烤模刚烤好皮有脆 不吃冰冷冻 脆度会降http://i.imgur.com/K75vjyq.jpg

要冰最少24小时，烤时要转向，烤色才均匀