已做过carol和MASA的食谱，
尤其是MASA食谱已做很多次，
不过还想多试几种版本，
在GOOGLE找无SP蜂蜜蛋糕时，
有找到有人是用卵磷脂当天然乳化剂的作法，
食谱之前好像有开放索取，
不过现在无法留言索取了…
想说那就自己试着做看看，
是用MASA老师的食谱为基础，只是多了卵磷脂，
只是没想到买卵磷脂后试了三次结果都会消泡，
已经有把卵磷脂先冲水热搅拌后放凉后在用了，
量减少还是消泡…
(结果只好改加泡打粉做蜂蜜发糕XD)
有没有人用类似的方法做过蜂蜜蛋糕？
不晓得有没有什么眉角没注意到？
如果不方便推文的话，
可否用站内信跟我说一下呢？
谢谢!

搅拌后的卵磷脂有完全溶解吗？？好像有一点点没溶就会消泡

用一般sp配方，卵磷脂从跟SP半量开始试(每牌效果不同)。牛奶换算成奶粉跟水。奶粉部分跟面粉混合加入。奶油溶解，缓慢加入卵磷脂水溶液搅打成均匀状。剩下照SP蛋糕步骤就可以

蛋黄

我几年前跟作者索取过食谱，但不知道是不是我买的卵磷脂不对（好像是三多的），还是操作错误，连做三次都消泡......当时曾经和作者讨论过，但最后只能归咎于卵磷脂可

卵磷脂需要加热水打到鼻涕状，再加入面糊中。之前我也曾经失败过多次，后来跟作者讨论过后有成功。https://goo.gl/jFVnTA 这是成功的那次，用超多蛋很怕消泡https://goo.gl/d1vnv8 组织虽不完美，但比之前消泡好太多基本上如果不是用作者的配方，他也无法为你找到原因。因为卵磷脂只是一种天然的乳化剂，似乎不能完全取代化学SP我买的卵磷脂也是三多的。建议先用作者的配方做一次成功的若需要作者配方，可以站内信我。我这边有～可以讨论讨论

我前面推文，最后的字好像被吃掉了。归咎于卵磷脂可能颗粒太粗

卵磷脂颗粒粗是可以克服的～重点应该是跟奶油的乳化状态

我都是成功的欸。卵磷脂泡热水后和油脂一起均值，最后混面糊