[问题] 用面包机做的吐司洞很大
楼主: msou (yanling) 2017-06-16 11:16:38
我买的是吴宝春代言的象印面包机BB-SSF10，昨天做地瓜吐司用自订行程，做出来的吐司
洞很大而且料很集中，材料与时间分配如下图
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食谱里要求蕃薯要跟奶油拌炒但我没照做，我直接切丁铺在面团里，然后再把面团卷起来
放进面包机发酵烘烤，然后就变这样了TT
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请问为什么会这样呢？
洞很大而且料很集中，材料与时间分配如下图
食谱里要求蕃薯要跟奶油拌炒但我没照做，我直接切丁铺在面团里，然后再把面团卷起来
放进面包机发酵烘烤，然后就变这样了TT
请问为什么会这样呢？
作者: anivy88094 (大方**) 2017-06-16 11:35:00
不专业推测 1.没按照食谱来 2.蕃薯太过密集 3. 生蕃薯在烘烤过程中产生的水蒸气（毕竟你没先炒过）把面团撑开 4.以上皆是
楼主: msou (yanling) 2017-06-16 11:42:00
可是蕃薯我有先蒸过再放凉才包进去的 ，然后食谱里的克数我每一样都放的很精准跟食谱一模一样没有窜改
作者: Sutter (哈囉你好吗) 2017-06-16 11:49:00
你是自己包好蕃薯，然后面包机只负责发酵跟烘烤吗？那如果是这样，就是你包得太密集没有分散馅料会有水气，撑出空洞
作者: xyz246abc456 (我是xyz) 2017-06-16 12:30:00
怎不想想食谱会有要你把番薯跟奶油先拌炒的步骤?步骤还是按部就班来吧，一个环节错可能出来的东西落差就会满大的
作者: skytolove (sky) 2017-06-16 14:10:00
还有包的时候包入太多空气 面团没压实
作者: lovelybi (哇系天蝎座) 2017-06-16 17:34:00
食谱要求先把地瓜和奶油炒过应该是为了去除水气!面包机虽然方便,但只要修改步骤或成份就容易失败XDDD
作者: cchen8166 (Christy Chen) 2017-06-16 20:49:00
材料太湿太重了，所以有洞!这就是为什么食谱要炒的原因
作者: kpier2 (条汉子) 2017-06-17 01:49:00
搜寻 Carol 地瓜芝麻土司； 应该是你的地瓜丁没有铺均匀