成品1：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/687000750
成品2：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/687000747
图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/342563584
【自己动手做】口感滑顺~巧克力塔
前一阵子好爱塔皮类的甜点
烤塔皮的时候其实需要技巧
不够厚太薄，脱模的时候怕破(我就破了好几次XD)
太厚口感又不好
所以真的是试了再试
烘培就是经验的学习啊~
一、制作派皮
派皮的部分请参考草莓塔(派)<7吋派盘>
http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/340165647
这个分量是可以做一个7吋派盘和1~2个小的派模
派皮要凉透，如果非当天做，可冷冻或冷藏保存，要用时再拿到室温退冰即可
二、制作巧克力馅
材料：巧克力砖150g,动物性鲜奶油100g,兰姆酒2茶匙
步骤:
1.巧克力隔水加热的方式融化。(温度不能太高，不能高于50度，会油水分离喔!!)
2.另一锅加热鲜奶油至锅边有小泡泡即可。
3.将鲜奶油及兰姆酒倒入巧克力锅快速搅拌均匀。
4.巧克力酱倒在冷却的巧克力塔上。
5.完全冷却放冰箱冷藏30分钟再脱模即完成
6.食用时可撒上可可粉，稍微装饰即可。
这款巧克力塔超级滑顺
非常建议用纯度高一点、品质好一点的巧克力
会让你意犹未尽~~~~
下次应该连塔皮都做巧克力的~~
会更漂亮~~