[问题] 贝果烤完后表面不平整
楼主: rosiesmmm (伸手不打笑脸人) 2017-06-16 01:57:34
最近都是使用B.L.旅人时光的贝果食谱
很容易就上手
刚开始做的都很成功
表面光滑澎皮
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但这两天做了两次，烤完后表面都超不平整
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烫面的时间是25秒
烤温是200烤10分再转向8分
表皮吃起来不像之前那么酥
不晓得是不是后发时间的关系？因为刚开始做时整形手法不太熟都慢慢弄…弄完再后发3.
40分
这两次整型起来快很多，然后整形时有觉得面团压下去有紧绷的感觉
还是烫面的温度太高呢？
先谢谢各位！
很容易就上手
刚开始做的都很成功
表面光滑澎皮
但这两天做了两次，烤完后表面都超不平整
烫面的时间是25秒
烤温是200烤10分再转向8分
表皮吃起来不像之前那么酥
不晓得是不是后发时间的关系？因为刚开始做时整形手法不太熟都慢慢弄…弄完再后发3.
40分
这两次整型起来快很多，然后整形时有觉得面团压下去有紧绷的感觉
还是烫面的温度太高呢？
先谢谢各位！
作者: nodo (诺豆) 2017-06-16 09:19:00
感觉过发了 都缩腰了
作者: netx1209 (netx) 2017-06-16 18:43:00
贝果表皮是Q不应该是酥吧
作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2017-06-16 22:01:00
推天气太热 过发 XD
作者: lala0401 (泡芙的娘) 2017-06-18 16:42:00
过发
作者: onioncat13 (onioncat13) 2017-06-20 00:06:00
形状像牛角