买了出版菊所出版的“神奇魔法蛋糕”食谱书也好一阵子了
一直都没有实际行动制作 终于在昨天动手试作
本篇只有二张图 无其它过程图（未拍）
“魔法蛋糕”是一款颠覆于其它一般我们所熟知种类的蛋糕
不管是配方或者作法及完成后蛋糕本体模这三方面皆是
所以当看着食谱书摸索作法时 心里一直有很大的忐忑感
不知道这样的配方（水份量超级高）和别于一般的作法
真的烤得出蛋糕来吗？
魔法蛋糕是分蛋法蛋糕 在制作蛋黄＋面粉＋油脂部份时
前半段过程一直都很平常 和一般的蛋糕没什么不同
但在加入大量的鲜奶后 蛋黄部份便呈非常水的液状
与一般的蛋黄部份已呈迥异
而蛋白的部份也算普通 在“神奇魔法蛋糕”这本食谱中
最大的不同是蛋白液里加的是微量的盐而不是大量的糖
因为自己在试作时并没有事先作功课
参考其它已有经验的版友／部落客的作法
所以蛋黄液的部份没有做到完整程序
正确的作法蛋黄需搅打至颜色变浅
但自己在试作时只是将所有材料搅伴均匀而已
蛋白的部份则操作无误
但在加入蛋黄部份时 因为发现很难一起拌匀
所以使用电动打蛋器份三次低速搅打均匀
在这个程序后 自己有发现已经有略微消泡
但还不至严重地步（没事先作功课的结果呗 XD）
完成后立刻入模上层低温烤焙 蛋糕模铺烘焙纸利于脱模
烤焙完成后连模一起放凉 再冷藏一夜才脱模
放凉后蛋糕本身会变得稍矮些
http://i.imgur.com/bAHnwZ7.jpg
脱模后检视蛋糕本身的状态 该有的层次都有出来
只是没那么明显而已
魔法蛋糕的完成后层次 第一层是天使蛋糕
第二层是卡士达奶油层 第三层是布丁层
而口感的话 原本曾自我怀疑过
但在事后研读了几位部落客的作法及食用口感后
发现没有什么较大差异 不算失败 只是质不够好而已
http://i.imgur.com/t8WJclm.jpg
这是一款失败率较没那么高的蛋糕种类
觉得下次自己可以做得更好 更有正确的分层样子及口感
这一款蛋糕一定要在室温下回温后再享用
因为它的最底下一层的布丁层 是别于真正布丁口感的质感
它的口感比较偏于像是“粿” 真要说的话就是比较硬的布丁
所以在冰冷状态下享用口感会较硬且扎实
室温回温后 连带的连中间层的卡士达奶油层
口感都会一起变得较为柔软
自己在制作时 糖量有减了30G