买了出版菊所出版的“神奇魔法蛋糕”食谱书也好一阵子了
一直都没有实际行动制作　终于在昨天动手试作
本篇只有二张图　无其它过程图（未拍）
“魔法蛋糕”是一款颠覆于其它一般我们所熟知种类的蛋糕
不管是配方或者作法及完成后蛋糕本体模这三方面皆是
所以当看着食谱书摸索作法时　心里一直有很大的忐忑感
不知道这样的配方（水份量超级高）和别于一般的作法
真的烤得出蛋糕来吗？
魔法蛋糕是分蛋法蛋糕　在制作蛋黄＋面粉＋油脂部份时
前半段过程一直都很平常　和一般的蛋糕没什么不同
但在加入大量的鲜奶后　蛋黄部份便呈非常水的液状
与一般的蛋黄部份已呈迥异
而蛋白的部份也算普通　在“神奇魔法蛋糕”这本食谱中
最大的不同是蛋白液里加的是微量的盐而不是大量的糖
因为自己在试作时并没有事先作功课
参考其它已有经验的版友／部落客的作法
所以蛋黄液的部份没有做到完整程序
正确的作法蛋黄需搅打至颜色变浅
但自己在试作时只是将所有材料搅伴均匀而已
蛋白的部份则操作无误
但在加入蛋黄部份时　因为发现很难一起拌匀
所以使用电动打蛋器份三次低速搅打均匀
在这个程序后　自己有发现已经有略微消泡
但还不至严重地步（没事先作功课的结果呗 XD）
完成后立刻入模上层低温烤焙　蛋糕模铺烘焙纸利于脱模
烤焙完成后连模一起放凉　再冷藏一夜才脱模
放凉后蛋糕本身会变得稍矮些


脱模后检视蛋糕本身的状态　该有的层次都有出来
只是没那么明显而已
魔法蛋糕的完成后层次　第一层是天使蛋糕
第二层是卡士达奶油层　第三层是布丁层
而口感的话　原本曾自我怀疑过
但在事后研读了几位部落客的作法及食用口感后
发现没有什么较大差异　不算失败　只是质不够好而已


这是一款失败率较没那么高的蛋糕种类
觉得下次自己可以做得更好　更有正确的分层样子及口感
这一款蛋糕一定要在室温下回温后再享用
因为它的最底下一层的布丁层　是别于真正布丁口感的质感
它的口感比较偏于像是“粿”　真要说的话就是比较硬的布丁
所以在冰冷状态下享用口感会较硬且扎实
室温回温后　连带的连中间层的卡士达奶油层
口感都会一起变得较为柔软
自己在制作时　糖量有减了30G

因为它本身就是一种失败的蛋糕 XD

曾经试做，那层“粿布丁”实在无法接受，只吃掉一二层 = =

之前看部落客推荐，看到那个粿实在完全不想尝试xd

没熟蛋糕又来了XD

我也做过 分层不是很厉害 但我不知道叫魔法蛋糕就是了之前是在网络上找卡士达蛋糕就有找到了

我有一次一发忘记放了两小时，戳下去消风，结果那次做出来很松软好吃@@ 平时一发都是一小时，我都蒙了XD推错....sorry.....orz