我想请问一下各位版友
因为中秋节快到了
可是因为刚好中秋前夕会忙于工作
所以想要提前把月饼(金月娘&芋头酥)的成形做好
就是面团全都做好馅料包好
只差进烤箱这个步骤前
就把做好的月饼冰进冷冻
等到要送人前一晚再把月饼拿出来烤
有上网查有人说可以
只是味道会有差
想要问问如果是前一周至十天的话
味道真的会有影响吗??
还有如果我要拿出来烤的话
要退冰吗!?还是直接烤
烤的时间要怎么调整?!!

烤好再冷冻也是可以的

烤完冷冻,需要送礼前拿出来退至常温还会酥吗??

成型好冷冻的话不好退冰烤且内外吃热不均；只折好油酥皮分割低温冷藏多个包的工作而已，比较推荐。

其实满多店都是先做好半成品冷冻的，到出货前才烤

知名大厂的月饼都是烤完冷冻保存到要出货前退至常温的