[蛋糕] 起司蛋糕塌陷得很严重 imSOUMA PTT批踢踢实业坊

[蛋糕] 起司蛋糕塌陷得很严重

楼主: imSOUMA (旮旯儿) 2016-08-31 17:05:51

http://m.imgur.com/cxxS0eI
170度用上下火或旋风的烤了30～40分(看上色)
都会膨得很高
冷却之后就会塌得很严重像照片那样
模具用不沾的磅蛋糕模有擦烤盘油
有什么办法能避免吗
补上配方@@"
cream cheese 250g
柠檬皮半颗
糖 40g
蛋两颗
优格 60g

作者: anivy88094 (大方**) 2016-09-01 13:07:00

所以已回原po要隔水了哈哈哈

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-09-01 11:54:00

不凹的那张是水浴法吧

作者: anivy88094 (大方**) 2016-09-01 10:37:00

http://i.imgur.com/cM53O4M.jpg 也有不凹的重乳酪啊XD

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-09-01 08:51:00

http://i.imgur.com/7qLiQAz.jpg 重乳酪不是都会凹吗

作者: anivy88094 (大方**) 2016-09-01 02:00:00

对啊用170隔水烤试试看

楼主: imSOUMA (旮旯儿) 2016-08-31 23:41:00

没有耶所以要像布蕾那样放在水盆里面吗

作者: anivy88094 (大方**) 2016-08-31 19:24:00

配方可以贴出来看看吗？

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2016-09-05 07:41:00

不需要水浴法的也能做到不凹但温度烤法稍微要改一下就是

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