[问题] 杯子蛋糕底会凹 wtlnana PTT批踢踢实业坊

[问题] 杯子蛋糕底会凹

楼主: wtlnana (kirin) 2016-08-31 23:48:21

我是用戚风蛋糕的配方做杯子蛋糕，比较喜欢戚风的口感～
可是每次烤底部都会往上凹...
一开始试过上下火160度去烤约25分钟
底很凹！
查了资料说是底火太强
后来试过降低烤温并延长时间烤
已经降到110-120度了还是凹......
表面放凉还会变皱皱的（虽然可以用奶油装饰盖住XD）
我是用油力士纸杯套马芬膜烤的
难道杯子蛋糕真的不适合用戚风的配方吗？
求解啊，谢谢

楼主: wtlnana (kirin) 2016-09-01 17:46:00

好的我再试试看～谢谢

作者: TeacherB 2016-09-01 13:55:00

换卷口杯就好了

作者: t11223342002 (路菜) 2016-09-01 04:27:00

上火160/下火150，烤25分试看看我配方用jane欢乐厨房的黄金戚风，时间改成上面那样，用坚口杯烤出来很成功

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-09-02 00:59:00

油力士纸杯完全没有支撑力啊

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