[问题] 可丽露脆度如何保持到隔天

楼主: clubtree (clubtree)   2016-09-04 16:55:13
最近迷上了可丽露,买了日本霜鸟当模。
第一次完成时(约下午18:00),当天真的是脆的好吃。但隔天早上可丽露的外壳就变软软
上次我是用霜鸟外包装附上的配方。
烤温是230度烤20分后,再转低190度烤40分。成品如下图。
http://i.imgur.com/1MoTfBs.jpg
爬了文章 大家对于这个问题没有讨论过,想请问众多好手们,如何能让可丽露烤到隔日还?
非常非常感谢大家。(鞠躬
作者: jeffangels (飄飄呀!)   2016-09-04 18:39:00
有的可丽露保持脆度是因为有上一层食用蜜蜡喔
作者: qing55 (Q)   2016-09-04 19:21:00
这个问题我也想很久,直接冷冻不知道有没有解,我还没试过
作者: aer0515 (chenny)   2016-09-04 19:57:00
当天烤完没吃的直接放冷冻,要吃回温十分吃还会有脆感,我是这样做可以参考看看
楼主: clubtree (clubtree)   2016-09-04 20:19:00
a大大。自己食用我会试试。如果我要送人的话,妳有建议什么好方法吗?
作者: pink0924 (圆圆脸呆呆)   2016-09-04 20:52:00
这看起来外壳还没焦糖化耶!
楼主: clubtree (clubtree)   2016-09-04 21:11:00
感谢p大大。如果外面焦化 隔天不会软吗? 怕牙齿咬不方便 所以才没有烤的与外面店家一样焦。
作者: Zawar379 (露草)   2016-09-04 22:39:00
焦糖化才是可丽露的重点不是吗?我都认为他是固体的布蕾
作者: to7622314 (amber)   2016-09-04 23:03:00
我也有疑问,我自己吃也是丢冷冻,但送人吃的话,不知该如何保持脆度
作者: elinda111 (小虾米)   2016-09-04 23:10:00
用蜂蜡可以保持久一点 但可丽露本来就是当天吃最好啊外面卖的放隔天一样变软
作者: kubturub (匿名)   2016-09-04 23:11:00
烤得不够的感觉
作者: meisterhaft (唉唷胃呀( ̄y▽ ̄)╭)   2016-09-04 23:42:00
冷却后就用密封保鲜盒装起来 这样能撑个一两天吗?
作者: giraffehead   2016-09-05 00:50:00
自己实验的结果是,蜂蜡加上烤焦一点,冷却后冰冷冻
作者: zqwert (潘潘)   2016-09-05 10:25:00
我也是放冷冻 退冰后还是很脆
作者: aer0515 (chenny)   2016-09-05 21:53:00
送人我也是叫他冷冻耶XDD一定当天现烤送出
作者: dall215 (dollydoll)   2016-09-06 18:04:00
送人当天烤,请他冷冻保存!一样会脆喔
楼主: clubtree (clubtree)   2016-09-07 09:46:00
总结一下 大家的意见,冷冻是必要的。如果我隔天早上要送人,前晚烤箱拿出冷确后,是不是就直接送冷冻库,早上再拿出来包装。请问这个的程序是可以的吗?谢谢大家
作者: giraffehead   2016-09-09 22:48:00
我的经验是可以喔,但可丽露本身回潮蛮快的,如果是宅配的话也请选冷冻。对方最好当天吃掉,最脆。

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