最近用布莱恩的柠檬塔塔皮配方做了蓝莓塔塔皮，不过影片看起来面团都不沾手可以整片
拿起来直接舖在模型上，但我的冷藏一天之后拿出来才擀开就整个黏在桌上（有洒面粉）
后来整个放弃直接用一团一团压在模型上（崩溃）
想请问是因为台湾天气太热还是我的配方哪里有问题吗？
低粉250g
糖100g
奶油125g
全蛋1颗
操作时忘了拍照，只有成品照可以献丑，再请各位高手们指教谢谢
http://i.imgur.com/m9cC9n9.jpg

天气太热，建议开冷气操作

成品还是很漂亮

看起来很好吃!!!!

我冬天的时候做就不会，天气热了就无法(叹)

天气太热了我都要边杆边放回冷冻另外杆的时候用保鲜膜垫在底下会比较好操作

黏我就加粉重揉，比例要是不对空烤时墙壁就垮了

推保鲜膜~我一样的配方冬天可以用杆面棍卷，夏天就只能靠保鲜膜了

这种天气做塔皮很痛苦捏XD 手部血液循环好的就更惨

我觉得烘焙纸垫在下面更不黏耶

刚刚做桶子叶的不黏喔

不知道是不是外国比较凉的原因xD那边的塔皮食谱用起来都好粘（我用的是法国的食谱）

冷气开到24度会好一些，我是把糖减少一些、杏仁粉多加一些也有好操作一点。

我做过他的配方真的不成功

我之前都成功ㄟ

看起来不错耶

我也用布莱恩塔皮配方，也是黏到不行 = =

因为他在国外! 干燥地区! 跟台湾湿黏的空气不同台湾湿度一年平均都有65以上! 在操作食谱的同时,请养成不要全下留1/3的液体材料慢慢加在法国做马卡龙跟在台湾做马卡龙基本上操作技巧在台湾就要更注意! 因为天气因素还有现在天气比较热,要做奶油塔皮类的或是要打鲜奶油要开冷气

依不莱恩的食谱有成功过，我材料秤好有冰过，只做过程觉得快黏手再丢回冷藏后才继续操作，杆面皮就真的要迅速，我是杆面棍稍微可按压就开始迅速弄好并放到派盘上在冷藏@@！经验分享！

买块大理石板冰起来来操作好了.....

我的塔皮失败通常都是太干燥一块一块的 不会整片 0rz

感谢楼上各位高手经验分享，小妹会再继续努力的！

做布莱恩的塔皮 我也是会弄到黏手，但最后还是硬著头皮做起来 http://i.imgur.com/MzYa2Qx.jpg*杆的时候会杆到黏手

我都自己乱改配方。油少加一点才不会那么黏

他有说太热会容易失败

做洁思米妈咪的比较成功

一次做多一点量冷冻，做的时候把面团装进夹链袋再撖平，好收又不黏！