标题好耸动XD
但这不是我说的，是我的日本朋友告诉我的。
用Softasilk搜寻过版上文章好像没人讲过，希望我没有OP
在美国有一个牌子的cake flour(相当于低筋面粉)叫做Softasilk
在网络上流传说，用这个牌子的的面粉可以超简单做出蓬松又绝不失败的蛋糕卷
所以这个牌子的面粉被称为“魔法の粉”
用关键字softasilk 魔法の粉可以看到一些人的讨论跟试做
同样食谱也可以做圆形的海绵蛋糕
在这边直接附上日文原食谱： http://cookpad.com/recipe/1490940
配方翻译如下：
材料(蛋糕卷1条，约27*32cm方形模)：
Softasilk 50g
全蛋 4个
砂糖 85克
鲜奶油 适量
砂糖(鲜奶油用) 适量
作法：
1. 蛋放室温30分钟回温
2. 预热烤箱180度C(350度F)，烤模铺烤纸
3. 大钢盆中放入蛋跟砂糖，用手持打蛋器打15分钟，打到面糊呈现非常蓬松的状态
4. 将softasilk放进去，再用手持打蛋器混合约1分钟
5. 将混和好的面糊从高处流进模子中，敲模子让大气泡震出
6. 放入烤箱约烤12分钟
7. 出炉后震两下防止回缩
8. 从烤模中拿出，趁海绵蛋糕还温热时盖上保鲜膜，倒扣后将烤纸撕开
9. 海绵蛋糕冷却后，涂上适量鲜奶油并放上喜好的水果，卷好完成
point：
盖保鲜膜后，在卷时表面的薄皮会掉落，蛋糕表面就可以很漂亮。
卷蛋糕时请将盖保鲜膜那一面朝下。
同样分量也可以做圆形的海绵蛋糕。
讲得这么神奇，我当然也有做过囉~
我只有做过蛋糕卷，其实我觉得蛋糕部分会有点干，但配上鲜奶油跟水果吃就还好
他比起分蛋法做的蛋糕作法真得容易多了，又不用洗很多盆子XD
是真的很容易做成功率也高
蛋要回温比较容易打发
有一次我忘记回温就直接隔水加热打，面糊发得更好更细致
比较另类的作法是面粉加进去后还可以用手持打蛋器打
如果是普通的面粉就会出筋蛋糕变超硬
为什么我会知道呢，其实是血泪经验XD""
自从我听我日本朋友讲了这个面粉之后
为了老公的生日蛋糕我开始了寻找此牌面粉之路
amazon跟walmart网络商店有贩售，但因为距离我老公生日只剩2天来不及网购
于是我跑遍了所以想得到的超市，没有一家有卖的!!!
只有另一个牌子的cake flour叫做Swans Down
但有看到人讨论说这两牌比起来还是Softasilk做起来比较好吃，所以就没买
最后网络上搜寻到说可以普通低筋面粉混合玉米粉来代用，所以我就尝试做做看
结果大失败............
就如我上面说的，蛋糕变超硬，最后只好重新认命用分蛋法做戚风蛋糕
如果要用代用版的，可能粉加进去后就只能用拌的了吧
　附上不专业成品照
http://imgur.com/SReoLCf
这是第一次做的成品
　sorry卖象没很好ＸＤ＂希望没有反而灭到火
　做出来老公小孩都说好吃，亚洲朋友也喜欢
　有次ESL老师家potluck party时带去，老师没有很喜欢的样子（亏我还特地增糖ＸＤ）
　做给美国朋友当搬家礼物，她有传短信说好吃但不知道是不是场面话ＸＤ
第一次做时表面那层咖啡色的皮没有黏在保鲜膜上，所以我就没有撕掉他
然后我不是用模具做的因为我没有长方形铁盘烤模
我是直接用烘培纸跟钉书机做一个长方型就烤了
所以有比较薄的感觉，下次应该要做小一点
关于咖啡色表皮，其实要保留也没关系
但它冰过之后就很容易脱皮变很丑，所以建议还是撕掉
盖保鲜膜有时不会整个黏住，只有撕下一部分，但基本上薄皮跟蛋糕本身是蛮好撕开的
所以我会用手直接撕除其他地方
我原本也怀疑说这个面粉是不是有加什么奇怪的成分才能有这样的效果
但看成分好像没有什么太糟的
看讨论是说，因为他磨粉的方式以及他是漂白过的面粉
漂白会弱化面粉的筋性，所以才能用这样的做法
但我还是好奇这个配方为什么可以这么容易成功呢?
不知道板上大大能不能告诉我?
住在美国的板友，有兴趣的话也来做做看吧！

低筋面粉我大概都是拿来做戚风,用过swanson,softsilk和king arthor。我是比较喜欢king arthor。soft silk就普通，swanson有时候会有一种诡异的味道

我也有看到King Arthur有cake flour有点在意，高筋都买它我美国老师说她做蛋糕也都用中筋，但美国人喜欢的口感跟我们不一样，所以她对cake flour好像很不以为然XDSwans Down味道很怪吗，还好我没买

大部份的美国人不太喜欢轻飘飘幼绵绵的蛋糕质感 XD

真的耶，美国的蛋糕都超湿润Q弹～但就是超甜