我知道鲜奶油不能冷冻，否则会油水分离
cream cheese也是
但是有看过部落格(好像还是某老师)说
可以跟牛奶煮一煮就能再融合，
自己试过确实可以，做成的轻乳酪也都没问题
前阵子趁艾佳特价买了罐1L动鲜
以为做两批德式乳酪塔可以消耗360ml*2，
结果忘了自己模具容量跟老师差很多，
做完只用360ml
目前暂时想不到能做什么，因为要带去公司发所以最好消耗的布丁奶酪类不在考虑之列
有人也试过动鲜冷冻还原成功的吗？

记得植鲜可以冷冻动鲜不行自己实际冷冻过也是(长春&安佳)

我看过人家说打过头油水分离的动鲜，可以加同份量的正常鲜奶油进去一起打，可以救回来。实际操作过真的可以(我的动鲜是生乳结冰，退冰，煮过，冷藏后上面那层油)，加进去打的是维益的鲜奶油，没写是动物还是植物鲜奶油

维益是动+植鲜的混合性鲜奶油

我上次冷冻鲜奶油 还原时不断搅打他 感觉有减少油分离的状态 但最后是入菜 所以不用打发 也许你可以小量实验看看 成功的话告诉我(欸XDD 我当时是用放在容器中 泡容器在冷水中 然后一直叉子搅打 觉得有恢复到至少不是油水分离状 但是拿去作意大利面 所以能否打发我也很存疑 XDDD