[问题] 要怎么做出像almond roca的焦糖 niniiiiii PTT批踢踢实业坊

楼主: niniiiiii (nini) 2016-05-29 22:16:10

上次吃到almond roca的杏仁巧克力真的觉得超好吃的
http://imgur.com/CO74xoa
但是在网上爬很久都没有找到这种配方
也不太知道要怎么称呼他
上次尝试把鲜奶油的量减少很多做出来的还是液体不会像他一样凝固还脆脆的
请问有人知道要怎么做吗

作者: poblue (偶然の瞬间) 2016-05-29 22:39:00

我超想学这个的希望有大师分享

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-05-29 22:45:00

这是硬糖，要煮到150度以上才会脆，不是抹酱那种焦糖

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2016-05-29 22:51:00

GOOGLE butter crunch toffee可以参考这个 https://youtu.be/dSn5R4go8co

作者: dream070912 (Joyce) 2016-05-30 21:55:00

周老师有做过喔！ http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280591-91.我最喜欢的糖果上面的网址断掉了，我缩一下http://0rz.tw/gSqmU

作者: poblue (偶然の瞬间) 2016-05-30 22:54:00

大感谢 ((ヾ(｡･ω･)ﾉ

楼主: niniiiiii (nini) 2016-05-31 23:31:00

谢谢大家我明天就去做哈哈哈

作者: jan777 (jan) 2016-06-06 00:06:00

推

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