翻食谱的时候, 不经意翻到这食谱
发现这饼干看起来好好吃, 而且好威的名字
将军权杖饼, 超强, 杏仁碎粒+巧克力一定很好吃
所以我就试做一次
果真很好吃, 焦焦的杏仁碎粒+巧克力, 就像巧克力加柳橙一样好吃
以下是参考[法国糕点大全]食谱, 加一点心得
打发蛋白, 有考过丙级的应该都会做吧
所以不说,(粉类配方糖份有修改一下, 要食谱去买书)
http://rolinpri.pixnet.net/blog/post/63425758
食谱参考[法国糕点大全], 有一点点个人过程心得
长5公分饼干 30~33个
杏仁粉 41g
低筋面粉 10g
细砂糖 32g
蛋白霜:
蛋白 50g
细砂糖 20g
杏仁碎粒
巧克力
奶油
180度预热烤箱, 奶油涂抹烤盘
做法:
1杏仁粉+低筋面粉过筛, 加糖混合均匀
2打发蛋白, 糖分3次加入, 打到直立坚挺状态, 干性发泡
3粉类(1)加入蛋白霜, 刮勺混拌
4装入挤花袋挤5cm长条, 每个有间隔, 挤30~33个 (用9mm花嘴, 其实用大小多少的都没差
, 看妳要多大的) 烤完会变宽一点
5洒上杏仁碎粒
6进烤箱烤15分钟(每个烤箱不一样, 火力大的烤短一点), (我是烤到杏仁碎粒变黄)
7拿出来等凉一点后, 底部沾, 隔水加热融化的巧克力(用调温巧克力更好)
然后成品就出来啦