※ 引述《b121080 (大头)》之铭言：
: 去日本吃了大量的蕨饼之后觉得好喜欢阿！！
: 朋友分享这个食谱之后决定自己买材料来试试看
: 食谱以及做法如下
: http://www.buzzhand.com/post_402473.html
: 到材料行后买了凉果粉跟糖粉，以及配料的五谷粉
: 制作过程跟份量：
: 1.把约400g的水加热，边加入适量糖粉
: 2.煮沸后加入大约9-10g的凉果粉
: 3.再沸腾大约2分钟
: 4.稍微放凉后倒入制冰盒中
: http://i.imgur.com/W5V4vmt.jpg
: 但是！！
: 不管放多久都不会凝固阿 一样是水状QAQ
: 不死心的倒回锅子后
: 重复加热然后加入一把凉果粉
: 再放凉倒回制冰盒
: 然后..
: 目前已经过了快一个小时还是水状
: 初次发文
: 想请各位前辈给点建议看问题到底出在哪QQ
: 谢谢！！
先针对配方中的凝固剂做回复（底部的推文部分）
アガー的原文是agar没错，但在日文里它并不仅指单一成分，是以カラギーナン（carrag
eenan)为主的一种ゲル化剤（凝固剂）还有加其他物质例如ローカストビーンガム(Galac
tomannan)。
但重点在于，在制作水信玄饼时，寒天是可以取代アガー，只是口感跟透明度（更透）会
不一样。
另外本文中提到的蕨饼（わらびもち），用蕨粉就可以作囉，但是现在用其他粉代用或混
用比较多。
参考资料 日文wiki
日本的制菓卫生师全书
和菓子的食谱
如果有误可以再讨论 ：）