前阵子家人送了我一台三洋 SKB-8202面包机
原本兴奋的想说可以做吐司配上咖啡了
结果这礼拜一尝试 三条发糕QQ 外皮烤的都还OK 但是里面都是发糕状
https://dl.dropboxusercontent.com/u/36359327/DSC_0209.JPG
我是做750g的制程的基本面包
水 260ml
盐 1小杓
糖(我用二砂) 2.5大杓
食用油 3大杓(我用相同量的安佳无言奶油也是一样的成果)
高筋面粉 400G (400*0.7=280 我想我的水量应该是可以的?)
酵母粉 1.25小杓
面粉试过两三种 找不到水手牌的货..
酵母粉我用满点即发酵母
酵母测试有活性 面团也有发起来..
但是烤出来内在虽不求真吐司样 但是也不要这么像发糕啊QQ
有查到一些文章说这样可能是面团太水
但是有降到250ml也一样...我又不太敢追加面粉..
请问各位先进有什么建议让小的改进改进吗?
谢谢!!
作者:
chang0206 (Eric Chang)
2016-05-26 13:24:00没出筋？
面包机里面没有附食谱吗?照面包机食谱应该不会差太多?
作者:
samchiu (闲祭秋)
2016-05-26 22:24:00不要用面包机的食谱 去找用克算的
作者:
akafool (阿宇)
2016-05-26 22:47:00原pp用内建自动行程吗？最近天气太热，加上面包机打好面团后，面团的温度升高了，酵母活性大减。建议用冰过的内锅和冰水打面团，会有所改善。
应该是温度太高，我也是打两颗自动行程都没长高，但冬天就都会成功喔！
作者:
ninan (ninan)
2016-05-28 17:20:00杓是什么单位？囧？面包机我后来都做“甜面包”的食谱，出来的成品比较柔软好吃
作者:
zvezda (star)
2016-05-28 21:56:00用冰水跟冰面粉试试看
作者:
bearq258 (bearQ)
2016-05-31 15:34:00用盐太少没有出筋、面粉品质差水太多。糖又太多面团变软只要使用非饱和植物油、导致面体组织烘烤产生很多小细孔换用到奶油这种饱和脂肪或猪油就没问题基本油是导致出这次问题的主因、你放太多了