[问题] 有什么天然素的食材可以代替蛋黄 MLODDcw PTT批踢踢实业坊

楼主: MLODDcw (狗蛋) 2016-05-25 18:38:09

想请问有没有什么素的天然食材可以用来代替蛋黄
譬如制作无奶蛋的卡士达酱, 里面的蛋黄可以用什么代替吗?
豆腐XD???
谢谢^^

作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-05-25 21:10:00

谷狗关键字就有了

作者: OnceAFreak (阿皮) 2016-05-25 23:24:00

flaxseed

作者: zvezda (star) 2016-05-26 04:07:00

只能让质地接近不过味道差很多.....除了二楼说的亚麻籽外也可以用奇亚籽但可能用苹果泥/香蕉泥/花生酱质地会比较接近....

楼主: MLODDcw (狗蛋) 2016-05-26 16:06:00

其实是想研究纯素无蛋奶的戚风蛋糕，刚刚试做没成功

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-05-26 16:38:00

戚风的蛋黄部份可能还好，但打发蛋白，你用什么代替呢？

楼主: MLODDcw (狗蛋) 2016-05-26 17:58:00

网络上查到有人用黄豆汁or鹰嘴豆汁可打泡，真的可以，但我做的结果好像撑不起来XD，或许没弄对，哈哈

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-05-28 15:11:00

豆腐

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