[问题] 棉花蛋糕味道不够甜，吃完觉得涩
楼主: vcky0526 (apple199) 2016-02-12 13:49:58
昨天晚上是第五次做这蛋糕(新手刚学)
按照网络上的食谱
白蛋4颗(A：全蛋一颗+3蛋黄 B：蛋白3颗)
低粉50g
细砂糖25g
瑞穗鲜奶60g
一般油35g
盐 一小搓
成品
![]()
目前知道的问题是我蛋白霜不能打倒立
烤箱190度预热10分钟，双层烤约12分吧(上面变橘色)
改下层再10分钟左右
吃起来不够甜，没有什么味道
但吃完嘴巴觉得有点涩有点渴
蛋糕整条切开有些地方上面没有海绵空隙
吃起来口感，还温热的时候，觉得有点太棉的感觉?有点湿润
想请问除了蛋白霜(想买二手电动的了...)
口感跟味道要怎么改进
谢谢
按照网络上的食谱
白蛋4颗(A：全蛋一颗+3蛋黄 B：蛋白3颗)
低粉50g
细砂糖25g
瑞穗鲜奶60g
一般油35g
盐 一小搓
成品
目前知道的问题是我蛋白霜不能打倒立
烤箱190度预热10分钟，双层烤约12分吧(上面变橘色)
改下层再10分钟左右
吃起来不够甜，没有什么味道
但吃完嘴巴觉得有点涩有点渴
蛋糕整条切开有些地方上面没有海绵空隙
吃起来口感，还温热的时候，觉得有点太棉的感觉?有点湿润
想请问除了蛋白霜(想买二手电动的了...)
口感跟味道要怎么改进
谢谢
作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-02-12 14:16:00
不够甜就加糖呀，这个配方糖量很少
作者: chestersun (景泰蓝) 2016-02-12 14:31:00
这食谱的糖太少了
楼主: vcky0526 (apple199) 2016-02-12 14:39:00
那我下次再加10g试试
作者: magicmegtsai (Light) 2016-02-12 14:45:00
通常一颗蛋配10g糖感觉会比较刚好
作者: pigfish (YUMI) 2016-02-14 16:05:00
糖太少会影响蛋白稳定，上次我用毛宝村的食谱，四颗蛋配70g糖有盖掉蛋腥味