大家好，新手上路
这二天做了千层派 (芋头、抹茶红豆)
http://imgur.com/cehSiBo
遇到了一个问题，想请问大家
我在派皮液过滤时，滤出了一堆黄油(无盐奶油)
以下描述：
派皮我是参考版友 mingkwan 的心得分享
材料
低筋面粉 120g
细砂糖 30g
盐 一点点
全蛋 3个
沙拉油 30g(本来要用奶油但刚好用完)
牛奶330g
做法
1. 将鸡蛋打散，依照次序加入糖、盐、沙拉油、牛奶，最后加入过筛面粉
2. 混合以后以隔网过滤一次，将放未融合的粉粒在隔网上再次搅拌至混合
材料的沙拉油，因为我有无盐奶油，因此使用块状的黄油(无盐奶油)
参考别的处置法，用微波炉10秒10秒分次加热到液状
然后到了“做法2”的地方过滤，过滤出来的是糊糊渣渣的黄油(无盐奶油)
再怎么搅拌都没办法该变，但又怕缺少这坨油会影响成果
最后，就搅在一起下去煎了
结果应该是成功的，只是不懂为什么那时会有糊糊渣渣的黄油
感觉像是加热融化的黄油，跟蛋液混合时
蛋液太低温，又没经验稍微打一下又加入还是冰的牛奶
(蛋只有退冰10分钟，因为我忘记了XD，牛奶退冰30分钟)
所以黄油又变回半固态了? 是这样吗?
最后一点点心情:
第一次做出像蛋糕一样圆的点心XD
自己蒸芋头，自已煮红豆，买了矢野家的抹茶
吃起来好够味喔~~~
谢谢各位版友的分享，才能学习到!!