1，面粉在锅子内，98度的热水一次全倒进面粉里，人工搅拌后，面粉变糨糊很黏。
2，冷的锅子，98度的热水倒入锅子内，面粉在一次全部倒入锅子，人工搅拌后一样变糨
糊很黏。
3，锅子放水煮到98度，关火，一次把面粉全部倒入后人工搅拌，就可以形成很好的面团
。
我实在不了解为什么，另外我也有试过用搅拌机搅拌面粉，然后热水慢慢倒入，最后一样
变糨糊很黏。
所有配方一样，但到底为什么啊........
是我技术有问题，还是有什么原因，使用低筋面粉。

比较好奇你想做什么东西?

不就是烫面法，把面筋烫昏了，古狗烫面法吧较不易出筋，吃成品较细致柔软，这是泡芙做法，海绵蛋糕做法

烫面法不是要用热油吗？

热水吧

油也有啊！

对,想起来了 热油也有

就...比例问题啊，你把面水比例补上，说明制作目标吧一般是热水入粉体啦